Zeytinyağı nasıl yapılır? Soğuk sıkım zeytinyağının faydaları nedir?

Zeytinyağı yemeklere lezzet ve şifa katan bir yağdır. Bu yağı her yemekte tüketebilirsiniz ve kilo da aldırmaz. Diyet yapan kişiler için de son derece uygun olan zeytinyağı yeni hasat edilen zeytinlerden elde edilmeye başlandı. Peki, Zeytinyağı nasıl yapılır? Soğuk sıkım zeytinyağının faydaları nedir?

ZEYTİNYAĞI NASIL YAPILIR?

Zeytinyağı yapmak, genellikle ticari ölçekte yapılan bir işlemdir ve evde kendi zeytinyağınızı üretmek oldukça zahmetli olabilir. Ancak, evde küçük ölçekte deneme yapmak istiyorsanız, işte basit bir ev yapımı zeytinyağı tarifi:

**Malzemeler:**

- Yeşil veya siyah zeytin (tercihe bağlı)

- Su

- Tuz

**Yapılışı:**

1. **Zeytinleri Toplama ve Temizleme:**

   - Taze ve olgun zeytinleri toplayın. Yeşil veya siyah zeytin kullanabilirsiniz.

   - Zeytinleri iyice yıkayın ve temizleyin.

2. **Zeytinleri Ezme:**

   - Zeytinleri ezme işlemi, yağın salınmasını sağlar. Büyük bir tahta tokmak veya taş ile zeytinleri ezin. Alternatif olarak, bir zeytin presi veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz.

3. **Ezilmiş Zeytinleri Suya Ekme:**

   - Ezilmiş zeytinleri su ile karıştırın. Bu aşama, zeytin özünü suya bırakmak için bir fermentasyon süreci başlatır.

4. **Zeytinleri Sıkma:**

   - Zeytin karışımını bir tülbent veya bez içine koyun ve iyice sıkarak suyunu çıkarın.

   - Suyu ve zeytin özünü ayırmak için bir süzgeç veya başka bir yöntem kullanabilirsiniz.

5. **Zeytinyağını Ayırma:**

   - Zeytinyağının su ile ayrılmasını bekleyin. Bu süreç birkaç saat sürebilir.

   - Zeytinyağı yüzeye çıktığında, üzerindeki suyu atın.

6. **Tuz Ekme:**

   - Zeytinyağına tat vermek için tuz ekleyebilirsiniz. Bu adımı isteğe bağlı olarak yapabilirsiniz.

7. **Zeytinyağını Saklama:**

   - Zeytinyağını temiz bir cam şişeye veya başka bir uygun kap içine koyun.

   - Serin, karanlık bir yerde saklayın.

Bu tarif, geleneksel bir yöntemdir ve evde küçük ölçekte zeytinyağı yapma deneyimi sunabilir. Ancak, ticari zeytinyağı üretimi için daha karmaşık ve hijyenik yöntemler gereklidir. Ayrıca, bu tarifteki miktarlar tam olarak ticari üretimle uyumlu olmayabilir.

SOĞUK SIKIM ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI NEDİR?

Soğuk sıkım zeytinyağı, 27 derecenin altındaki sıcaklıklarda işlenen zeytinyağıdır. Bu sayede, zeytinyağının içindeki besin değerleri ve antioksidanlar korunur. Soğuk sıkım zeytinyağı, sağlığa birçok faydası olan değerli bir besindir.

Soğuk sıkım zeytinyağının faydaları şunlardır:

• Kalp sağlığını destekler: Soğuk sıkım zeytinyağı, tekli doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Bu yağ asitleri, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Soğuk sıkım zeytinyağı, kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye ve iyi kolesterol (HDL) seviyesini yükseltmeye yardımcı olur. Bu da kalp krizi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Kansere karşı koruyucu etki gösterir: Soğuk sıkım zeytinyağı, antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korumaya yardımcı olur. Serbest radikaller, kansere neden olabilecek maddelerdir. Soğuk sıkım zeytinyağı, bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterebileceğine dair çalışmalar vardır.
• İltihaplanmayı azaltır: Soğuk sıkım zeytinyağı, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. İltihaplanma, birçok kronik hastalığa neden olabilir. Soğuk sıkım zeytinyağı, kalp hastalığı, kanser, diyabet ve Alzheimer hastalığı gibi kronik hastalıklara karşı koruyucu etki gösterebileceğine dair çalışmalar vardır.
• Diyabet riskini azaltır: Soğuk sıkım zeytinyağı, kan şekeri seviyesini düzenlemeye yardımcı olan antioksidanlar içerir. Bu da diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Sindirim sistemini destekler: Soğuk sıkım zeytinyağı, sindirim sistemini destekleyen antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, mide ve bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Cilt sağlığını korur: Soğuk sıkım zeytinyağı, cilt sağlığını korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, cildin yaşlanmasını yavaşlatmaya ve cilt kuruluğunu önlemeye yardımcı olur.

Soğuk sıkım zeytinyağı, günlük beslenmede önemli bir yere sahip olmalıdır. Soğuk sıkım zeytinyağı, salatalarda, soslarda, yemeklerde ve kahvaltıda kullanılabilir.