Yoğurdu taş gibi mayalama tüyosu. Silifkeli ustalar da uyguluyormuş!

Ev hanımlarının evde taş gibi yoğurt hazırlamasının bir püf noktası var. Kaliteli ve sağlıklı olarak hazırlanan bu yoğurtlar kahvaltılarda afiyetle tüketilir. Tam ayarında ve kıvamında olan yoğurdu hazırlamak ise zamanla el alışkanlığına dönüşür. Taş gibi Silifke usulü yoğurt mayalamanın 7 tüyosu:

SÜT SEÇİMİ

İyi sonuçlar elde etmek için taze ve kaliteli süt tercih edin. Pastörize olmamış süt veya organik süt gibi alternatifleri düşünebilirsiniz.

MAYA SEÇİMİ

Yoğurt yapımında kullanacağınız mayayı dikkatli bir şekilde seçin. Yoğurt mayası veya probiyotik yoğurt taneleri kullanabilirsiniz. Özellikle ilk defa mayalayacaksanız, güvendiğiniz bir kaynaktan temin edebilirsiniz.

SÜT ISITMA

Sütü kaynamadan hafifçe ısıtarak (genellikle 85-95°C arası) mikroorganizmaları aktive etmek ve sütü homojen hale getirmek için kullanın. Ardından sütü oda sıcaklığına soğumasını bekleyin (genellikle 43-46°C arası).

NOT: Bu esnada uygun bir termometreden faydalanabilirsiniz.

MAYA EKLEMESİ

Süt oda sıcaklığına geldiğinde mayayı ekleyin. Mayayı sütte iyice çözünmesi için karıştırın.

MAYALAMA SÜRESİ VE ORTAMI

Yoğurdu mayalama süresi sıcaklık ve ortam koşullarına bağlıdır. Yoğurdu 6-12 saat arasında mayalayabilirsiniz. Mayalama süresi uzadıkça yoğurdun kıvamı daha sert olur. Yoğurdu mayalamak için sıcak bir ortam seçerek (örneğin, kapalı bir fırın veya termos) yoğurdun daha hızlı ve sağlam mayalanmasını sağlayabilirsiniz.

MAYALAMA KONTROLÜ

Yoğurdu mayalarken ara sıra kontrol edin. İstenen kıvama ulaştığınızda mayalamayı durdurun.

SOĞUTMA VE SAKLAMA

Mayalanan yoğurdu oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Soğukta dinlendirdikçe yoğurt daha da sertleşecektir.

KÖYLÜ BABAANNE USULÜ YOĞURT MAYALAMA

yasemin.com’da yer alan tarife göre yoğurdu mayalamak için uygun bir kaba bir kaşık yoğurt aldıktan sonra sütün içerisinde gezdirin.

Mayalama da kullanacağınız kaşık mutlaka tahta bir kaşık olmalı, asla metal bir kaşıkla bu işlemi gerçekleştirmeyin. Yoğurt yapacağınız kabın sıcak kalması için mayalama işleminden sonra kapların üzerini temiz ve büyük bir bezle örtün.

Yoğurtları 5 saat bu şekilde bekletin. 5 saatin sonunda yoğurdu servis edebilirsiniz. Servis işlemi sırasında da kapların içine metal kaşık koymayın.

YOĞURT NEYLE İYİ GİDER, NEYİN YANINA SERVİS EDİLİR?

İnsan sağlığı için faydası saymakla bitmeyen yoğurt birçok meyve ve yemeğin yanında servis edilir. İşte o yemeklerden bazıları:

• Mevsim Sebzeleriyle Salata: Taze sebzelerle hazırlanan salataların üzerine yoğurt eklemek, lezzetini artırabilir ve hafif bir sos oluşturabilir.
• Müsli veya Kahvaltı Gevrekleriyle: Yoğurt, müsli veya kahvaltı gevrekleri ile harika bir kahvaltı seçeneği oluşturabilir. Bu şekilde protein ve lif alımını artırabilirsiniz.
• Tatlılarla: Yoğurdu tatlılarla birleştirebilirsiniz. Örneğin, meyve parçaları veya bal ekleyerek tatlı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
• Soslar ve Dip Soslar: Yoğurdu doğal bir dip sos olarak kullanabilirsiniz. Baharatlar, otlar veya sarımsak ekleyerek farklı tatlarda soslar hazırlayabilirsiniz.
• Çorba Üzerine: Soğuk çorbalara (örneğin, cacık) yoğurt eklemek hem besleyici hem de ferahlatıcı olabilir.
• Kızartmaların Yanında: Kızarmış yiyeceklerin (örneğin, köfte veya tavuk) yanında yoğurt, tatlı ve ekşi bir denge sağlayabilir.
• Sandviç ve Wrap İçinde: Yoğurdu, sandviç veya wrap içinde marul, domates, salatalık gibi malzemelerle birleştirerek doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.
• Köri ve Baharatlı Yemeklerle: Baharatlı yemeklerin yanında yoğurt, acılığı dengeleyebilir ve lezzetini artırabilir.
• Çeşitli Yemeklerin Üzerine: Yoğurdu, etli veya sebzeli yemeklerin üzerine ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Kaynak: yasemin.com

Görsel kaynak: Hobbyolog

Derleme: hakimiyet.com – Mücahit Dere