Yemeklik ciğer doğrarken hata etmişiz! Ciğerin besin değerini öldürüyor ve bakteri üretiyor…

Trakya bölgesinde yoğun bir şekilde tüketilen ciğeri doğru doğrama yöntemini meğer bilmiyormuşuz. İşin ustası evde ciğer doğrarken bıçak kullanmanın büyük bir hata olduğunu söyledi. Ahmet Şef ciğerin zarını alırken bıçak kullananların yanlış yaptığını belirtti. Ciğerin zarı bıçakla alındığında bakteri oluşumunun yaşandığını belirten Ahmet Şef, bıçağın aynı zamanda ciğeri de parçaladığını belirtti.

BIÇAK KULLANIYORSANIZ HEMEN BIRAKIN!

Ahmet Şef ciğerin zarını alırken parmak kullanılmasını öneriyor. Bir taraftan zarı kaldırırken bir parmakla da ciğerler birleştiği noktadan oymak gerekiyor. Böylece ciğerin besin değeri ölmüyor ve ciğer ziyan olmuyor.

PÜF NOKTASIYLA ARNAVUT CİĞER TARİFİ

Ciğer kavurma, lezzetli ve hızlı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilebilen bir tariftir. İşte püf noktalarıyla lezzetli ciğer kavurma tarifi:

Malzemeler:

•             400 gram dana veya kuzu ciğeri (iyice yıkanmış ve dilimlenmiş)

•             2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağı veya tereyağı ile de yapabilirsiniz)

•             1 büyük soğan (ince doğranmış)

•             2-3 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)

•             1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)

•             1/2 tatlı kaşığı karabiber

•             1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

•             Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

•             Ciğerleri iyice yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Daha sonra bir kağıt havlu veya temiz bir bezle nazikçe kurulayın. Ciğerleri kurutmak, kızartma sırasında daha iyi sonuçlar almanıza yardımcı olur.

•             Geniş ve derin bir tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Yağ ısındığında ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

•             Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin ve sarımsak kokusu yayıldığında ciğerleri ekleyin.

•             Ciğerleri tavaya yerleştirin ve yüksek ateşte karıştırarak sotelemeye başlayın. Ciğerlerin her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin. Bu işlem sırasında ciğerleri çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, böylece kızarmalarına izin verin.

•             Ciğerlerin üzerine tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.

•             Ciğerler kızardığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Üzerine limon dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz.

VİTAMİN DEPOSU CİĞER!

haberturk.com’da yer alan içerikte ciğerin faydalarına dikkat çekildi. En çok sevilen sakatatlardan ciğer; içerdiği demir ile kan yapmaktadır. Aynı zamanda A vitamini, B12 vitamini ile folik asit de bulundurur. Ayrıca ciğer; antioksidan kaynağıdır. Bağışıklık sistemini güçlendiren karaciğer, libidoyu yükseltiyor, aşk hayatına renk katıyor.

Kaynak: haberturk.com

Derleme: hakimiyet.com