Yaprak sarmasını tahtından eden kara lahana dolması tarifi... Tadan bir kere daha tadacak!

Kış sebzelerinden en sevilenleri içerisinde şüphesiz ki kara lahana geliyor. Hem çorbası yapılır hem yemeği. Ama dolmasının ayrı bir önemi vardır. Lezzetiyle damak çatlatır. Hazır kara lahana tezgahlara indirilmeye başlamışken sizin için en güzel kara lahana dolması tarifini verelim dedik. İşte usta aşçıların kullandığı yöntemlerle kara laha dolmasını tarifi ve yapılışı.. Bu lezzeti tadan asla unutamayacak.  

YAPRAK SARMASINI TAHTINDAN EDEN KARA LAHANA DOLMASI

Yeniakit.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, tencerenin dibine kara lahana yaprağı döşeyin. Üzerine kara lahana sarmalarını dizin. 2 su bardağı suyu tencereye ilave edin. En güzel yaprak sarması-tarifi: Yayvan bir tencereye hazırladığınız sarmaları yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağlılar için zeytinyağı, sıcak su ve limon suyu, etliler için tereyağ ve et suyu ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarmaları ocaktan aldığınızda bir süre kapağı kapalı vaziyette dinlendirin.

Karalahana dolması, Karadeniz mutfağına ait geleneksel bir Türk yemeğidir. İşte karalahana dolması yapmak için gereken malzemeler ve adım adım bir tarif:

Malzemeler:

- 1 büyük baş kara lahana veya 2 orta boy baş
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı su
- Limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Karalahana yapraklarını temizlemek için büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynar suya lahana yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika kadar haşlayın. Ardından yaprakları soğuk suya alarak soğutun. Daha sonra fazla suyunu sıkın.

2. Pirinci yıkayın ve süzün.

3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

4. Biber salçası ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

5. Yıkanmış pirinci tavaya ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun.

6. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, karıştırın.

7. Sıcak suyu ilave edin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Pirinçler suyu çektikçe su ekleyebilirsiniz.

8. Lahana yapraklarını tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız iç pilavdan küçük bir miktar koyun. Yaprakları rulo şeklinde sarın, dolma haline getirin. Tüm yaprakları bu şekilde doldurun.

9. Doldurduğunuz karalahana dolmalarını büyük bir tencereye sıkıca yerleştirin.

10. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Ayrıca dilerseniz biraz limon suyu da sıkabilirsiniz.

11. Dolmaların üzerine bir tabak veya ağırlık koyun ki dolmalar sıcak suyun içinde dağılmasınlar.

12. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.

13. Karalahana dolmaları piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaları için biraz bekletin.

Karalahana dolmalarını servis yapmadan önce limon dilimleri veya yoğurtla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

KARA LAHANA DOLMASININ DAĞILMAMASI İÇİN DENEYİN

Kara lahana dolması, geleneksel bir Türk yemeğidir ve bazen iç malzemeleri veya pişirme yöntemine bağlı olarak dağılabilir. Kara lahana dolmasının dağılmasına neden olabilecek bazı faktörler şunlar olabilir:

Lahananın Hazırlanması: Kara lahana yapraklarının doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Yapraklar uygun büyüklükte seçilmeli, sert sapları kesilmeli ve kaynar suda haşlanmalıdır. Ayrıca, lahana yaprakları çok ince veya çok kalın olmamalıdır, çünkü bu dağılmasına neden olabilir.

İç Malzemelerin Dengelemesi: Dolma iç malzemeleri dengeli bir şekilde karıştırılmalıdır. Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer iç malzemeler dikkatlice bir araya getirilmelidir. Malzemelerin dengesi bozulduğunda, iç dolgu dağılabilir.

Yaprakların Sarılması: Kara lahana yaprakları iç malzemelerle sarılırken dikkatli ve özenli olunmalıdır. Yapraklar sıkıca sarılmalı ve aralarında boşluk bırakılmamalıdır.

Pişirme Süreci: Kara lahana dolmasının pişirme süreci de önemlidir. Dolmaları düşük ateşte yavaşça pişirmek, iç malzemenin sıkıca bir arada kalmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, dolmaların üstünü kapatacak bir ağırlık kullanarak dağılmalarını önleyebilirsiniz.

Dikkatli Servis: Kara lahana dolmalarını servis ederken dikkatli olmalısınız. Dolmaların çok sıcak veya çok hassas olduğu durumlarda dağılmaları daha olasıdır.

Derleme: Hakimiyet.com