Yaprak sarmasını bir de böyle deneyin - Hellim peynirli yaprak sarmasının püf noktaları

Konyalılar için peynir apayrı bir noktadadır. Ama sadece kahvaltıda veya tost içerisinde yemekten sıkılmadınız mı? Sıkılanlar elbette vardır. Tam bu noktada muhteşem bir alternatif ile karşınıza geldik. Daha önce çok az kişinin denediğini biliyoruz. Ama denemekten korkmayın. Çünkü bu muhteşem bir lezzeti kaçırmanızı istemeyiz. İşte hellim peynirli yaprak sarması tarifi.

Fotomac.com.tr'de paylaşılan bir içerikte; hellim peynirli yaprak sarmasının incelikleri verildi. Yaprakların Hazırlanması, Pirinç Pişirme Aşaması, İç Harcın Hazırlanması ve Sarma Tekniğine dikkat etmek gerekiyor.

HELLİM PEYNİRLİ YAPRAK SARMASI YAPARKEN ÖZEN GÖSTERİN

Hellim Peynirli Yaprak Sarması Malzemeleri

20-25 adet salamura yaprak (taze ya da konserve olabilir)

200 gr hellim peyniri (ince doğranmış)

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan (ince doğranmış)

1/4 su bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı limon suyu

Yarım çay bardağı su

Yarım çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)

Tuz ve karabiber (tatmak için)

Yarım demet taze nane veya maydanoz (ince doğranmış)

Pirinci yıkayın ve süzün. Tencereye zeytinyağını alın ve ısındığında doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin. Üzerine suyu, yarım çay bardağı limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişen pirinci ocaktan alıp biraz soğumasını bekleyin.

Soğuyan pirince doğranmış hellim peynirini ve isteğe bağlı olarak dolmalık fıstığı ekleyin. Ardından ince doğranmış taze nane veya maydanozu da ekleyip karıştırın. Salamura yaprakları iyice yıkayıp kaynar suda birkaç dakika bekletin. Ardından süzüp soğuk suya alın. Yaprakları teker teker alıp sap kısımlarını kesin. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyup yaprağı sarın.

Sarmaları tencereye dizin. Üzerine bir tabak koyup sarmaların dağılmasını engelleyin. Sarmaların üzerine yeteri kadar su ilave edin. Kısık ateşte sarmalar suyunu çekene kadar pişirin. Pişen sarmaları ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

BU PÜF NOKTALARI GÖZDEN KAÇIRMAYIN

Yaprakların Hazırlanması: Salamura yaprakları kullanıyorsanız, tuzunu atmak için mutlaka kaynar suyun içinde bekletin ve ardından soğuk suya alarak yumuşamasını sağlayın. Yaprakların sap kısımlarını keserken dikkatli olun, çünkü sarma sırasında daha kolay sarılmasını sağlar.

Pirinç Pişirme Aşaması: Pirinçleri kavururken dikkatli olun ve renginin değişmesini beklemeyin, sadece hafif pembeleşene kadar kavurmanız yeterlidir. Pirinçleri su ekledikten sonra suyunu çekene kadar pişirin, fazla pişirilmemesine dikkat edin ki iç harç sert olmasın.

İç Harcın Hazırlanması: Hellim peynirini doğru ölçülerde doğrayın. İç harca dolmalık fıstık eklemek isterseniz, onları hafifçe kavurarak aromalarını ortaya çıkarabilirsiniz. İç harcı limon suyu ve taze nane veya maydanoz gibi taze malzemelerle tatlandırın.

Sarma Tekniği: Yaprakların üzerine iç harçtan yeteri kadar koyup sıkıca sararken fazla sıkmamaya özen gösterin. Yaprakların kenarlarını içe katlayarak sarmanın açılmasını engelleyebilirsiniz.

HELLİM PEYNİRİ DEYİP GEÇMEYİN

Hellim peyniri, koyun, keçi veya inek sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir. Kıbrıs peyniri olarak da bilinir ve ızgarada veya tavada kızartılarak tüketilir. Hellim peynirinin vücuda yararları nelerdir?

- *Protein açısından zengindir.* Hellim, harika bir protein kaynağıdır ve 28 gramlık porsiyonda 7 gram protein içerir. Protein, hormon üretimi, bağışıklık fonksiyonu ve doku onarımı dahil olmak üzere sağlığın birçok yönü için gereklidir. Besinlerden yeterince protein almak, egzersiz ve kilo kaybı sırasında yağsız vücut kütlesini korumaya yardımcı olurken, kas büyümesini ve gücünü artırabilir.

- *İyi bir kalsiyum kaynağıdır.* Hellim peyniri iyi bir kalsiyum kaynağıdır. 28 gramlık porsiyonda günlük değerin %25'i kadar kalsiyum bulunur. Kalsiyum kas fonksiyonu, sinir iletimi, kemik sağlığı ve hormon salgılanmasında kilit rol oynar. Kalsiyum eksikliği osteoporoz gibi kemik hastalıklarına yol açabilir.

- *Şeker hastalığına karşı korur.* Bu peynirde bulunan proteinler ve yağlar, yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olan mide boşalmasını geciktirmeye yardımcı olabilir. Kan şekeri seviyelerinin dengeli olması diyabet riskini azaltır ve diyabetli kişilerin kan şekerini kontrol etmesine yardımcı olur.

ELBET ZARARLARI DA VAR

- *Yüksek tuz içerir.* Hellim peyniri salamura edildiği için yüksek miktarda tuz içerir. 28 gramlık porsiyonda günlük değerin %15'i kadar sodyum bulunur. Yüksek tuz alımı yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı riskini artırabilir. Bu nedenle tansiyonu yüksek olan kişilerin hellim peyniri tüketimine dikkat etmesi gerekir.
- *Yüksek kalori içerir.* Hellim peyniri yüksek miktarda yağ içerdiği için kalorisi de yüksektir. 28 gramlık porsiyonda 110 kalori bulunur. Ayrıca hellim peyniri genellikle kızartılarak tüketildiği için kalorisi daha da artar. Bu nedenle kilo vermek isteyen kişilerin hellim peyniri tüketimini sınırlaması gerekir.
- *Kolesterol seviyesini artırabilir.* Hellim peyniri doymuş yağ açısından zengindir. 28 gramlık porsiyonda 6 gram doymuş yağ bulunur. Doymuş yağ alımının fazla olması kötü kolesterol olarak bilinen LDL kolesterol seviyesini artırabilir. Bu da damar tıkanıklığı, kalp krizi ve felç riskini yükseltebilir.

HELLİMİ TÜKETİRKEN DİKKAT EDİN

Hellim peyniri sağlıklı bir besin olsa da aşırıya kaçmadan tüketilmelidir. Günde 1-2 dilimden fazla yenmemelidir. Tuz oranını azaltmak için peynirin suyunu süzüp, bir süre suda bekletmek faydalı olabilir. Kızartmak yerine ızgara yapmak veya fırında pişirmek daha sağlıklıdır. Hellim peynirini salata, sandviç, dürüm veya makarna gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Ayrıca hellim peynirinin yanında taze sebze veya meyve tüketmek besin değerini artırabilir.

Hellim peyniri, lezzetli ve besleyici bir peynir çeşididir. Protein ve kalsiyum açısından zengindir ve sağlığa pek çok faydası vardır. Ancak yüksek tuz, kalori ve yağ içerdiği için dikkatli tüketilmelidir. Hellim peynirini ılımlı miktarda ve sağlıklı bir şekilde pişirerek diyetinize ekleyebilirsiniz.

Kaynak: Fotomac.com.tr Derleme: Hakimiyet.com.tr*/