Uzmanı uyarıyor: Kansere neden olabilir!
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala tüm yurtta da ilk gün kurban etleri mangallara dizilecek ve tüketilecek. Ancak ilk gün dinlendirilmeden yenilen etin zararlarına dikkat çeken Uzman Diyetisyen Pakize Gizem Akgül, mangal yaparken etin yanlış pişirilmesinin kanser riskini artırdığını ve dinlendirilmeden yenilen etin ise sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte etin tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini dile getiren Acıbadem Adana Hastanesi'nde görevli Uzman Diyetisyen Pakize Gizem Akgül,” . Kırmızı et içerik bakımından demir, magnezyum ve bazı B grubu vitaminlerinden zengin bir besindir. İçerdiği kolesterol ve doymuş yağlar nedeniyle et tüketirken miktarını sınırlandırmak gerekir. Yoksa ileride kansere neden olabilir” ifadelerine yer verdi.
"MANGAL YAPARKEN DİKKAT"
Kırmızı etin, kronik hastalığı olan kişiler için de bir risk faktörü oluşturabileceğine değinen Diyetisyen Akgül, "Aslında kurban bayramlarının vazgeçilmez pişirme yöntemi mangalı çok dikkatli bir şekilde yapmak gerekiyor. Çünkü çok fazla pişirildiğinde ve etin yanması, köz olması ile bazı kanserlere neden olabilecek zararlı ürünler üretebiliyor. Mide ve bağırsak kanserleri gibi sindirim sistemi kanserlerine neden olabiliyor. Aynı zamanda az pişirilen etler de bizim için riskli. Çünkü bazı hayvanların içerdiği patojenler sindirim sistemlerinde enfeksiyonlara neden olarak bayramları hastanede geçirmeye neden olabiliyor. O yüzden mangal ya da diğer et pişirme yöntemlerini uygularken dikkatli davranmak gerekiyor" diye konuştu.
“KENDİ YAĞIYLA PİŞİRİLMELİ”
Kurban Bayramı'nın ilk gününde eti kavurarak yemenin en sağlıklısı olduğunu anlatan Diyetisyen Akgül, "Eti olabildiğince kendi yağıyla pişirmek en önemlisi. Tereyağı, iç yağ, kuyruk yağı gibi hayvansal yağlar kullanmadan daha çok içeriğindeki kolesterolü ya da hastalık riski oluşturabilecek yağları daha da arttırmadan tüketmek ve çok yağda kavurmamak, kendi içerdiği yağıyla pişirmek ya da haşlama, fırın gibi daha sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmeli" diye belirtti.
Ayrıca Akgül, tüketilen kırmızı etin faydasını artırmak için sofraya biraz daha lif ve posa içeriği yüksek olan sebzeler ve salata eklenebileceğini, ayrıca etin yanına eklenen taze limon eklenmiş salatanın C vitamini içeriği ile kırmızı etin faydasını da arttırdığını sözlerine ekledi.
SİNDİRİM SİSTEMİNE ZARAR VAREBİLİR
Dinlenmeden tüketilen kırmızı etin de sindirim sistemine zarar verdiğini vurgulayan Diyetisyen Akgül, daha sonra şunları söyledi:
"Dinlenmeden tüketilen et, reflüyü tetikleyebiliyor. Hazımsızlığa, mide ve bağırsak problemlerine neden olabiliyor. O yüzden kurban eti tüketecek kişilerin mümkün olduğu kadar eti dinlendirmelerini, olabildiğince iyi çiğnemelerini istiyoruz. Çünkü sindirim çiğnemeyle başlıyor. Kurban Bayramı'nın daha keyifli, daha sağlıklı geçebilmesi için eti tüketirken dikkat etmemiz gereken hususlar bunlar."
