Ünyeliler turşu kavurmayı böyle yapıyor ve kütür kütür oluyor! Mutlaka uygulayın işe yarıyor

Ordu'nun en büyük ilçelerinden Ünye'de turşu kavurmasının yeri her zaman ayrıdır. Taze taze dalından koparılan fasulyeler, Ünyelilerin sihirli ellerinde muhteşem bir lezzete dönüşüyor.  Yazdan hazırlanan fasulye turşuları tüm kış boyunca tüketiliyor. Ayrıca turşu dükkanları da dolup taşıyor. Çünkü Ünyeliler bu püf noktaları asla kaçırmıyor. İşte fasulye turşusu kavurması yaparken bilmeniz gereken aşçılık sırrı.

Nefisyemektarifleri.com'da paylaşılan bir içeriğe göre, 4 kepçe fasulye turşu uzu bir teknede su ile bekletiyoruz (Ekşisinin çıkması için) ekşi olmasını istemiyorsanız turşuyu sıcak sudan geçirerek ve elinizle sıkarak kullanabilirsiniz.

FASUYE TURŞUSU KAVURMASI YAPARKEN AKLINIZDAN ÇIKMASIN

Ünye Usulü Turşu Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı pul biber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
4 kepçe fasulye turşusu

Fasulye turşusu kavurması, hem lezzetli hem de pratik bir yemektir. Fasulye turşusu, fasulyelerin sirke, tuz, sarımsak ve baharatlarla konserve edilmesiyle elde edilen bir turşu çeşididir. Fasulye turşusu kavurması yapmak için, öncelikle fasulye turşusunu iyice yıkayıp süzün. Sonra bir tavada sıvı yağda soğan ve sarımsak kavurun. Ardından fasulye turşusunu ekleyip karıştırın. Üzerine salça, su, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın. 

TURŞU SUYU ORANINI DOĞRU ORANDA AYARLAYIN

Turşu, sebzelerin tuzlu suda veya sirke ile mayalanmasıyla elde edilen bir gıda ürünüdür. Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar, turşunun lezzetini, kalitesini ve sağlığını etkiler. İşte turşu yaparken dikkat edilecekler:

**Turşu yapılacak sebzelerin taze, sağlam ve temiz olmasına özen gösterin. Çürük, ezik veya solmuş sebzeler turşunun bozulmasına neden olabilir.

**Turşu yapılacak kavanozların cam olmasına ve iyice yıkanıp sterilize edilmesine dikkat edin. Plastik veya metal kavanozlar turşunun tadını ve rengini bozabilir.

**Turşu suyunun oranını doğru ayarlayın. Genel olarak, bir litre suya 100 gram tuz ve 200 mililitre sirke eklenir. Tuzun iyotlu olmamasına ve sirkenin elma sirkesi olmasına dikkat edin. İyotlu tuz turşunun bulanıklaşmasına, elma sirkesi ise turşuya hoş bir aroma verir.

**Turşu suyuna isteğe bağlı olarak sarımsak, defne yaprağı, karanfil, karabiber, kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar turşuya lezzet katarak fermente olmasını sağlar.

**Turşu kavanozunu doldururken sebzeleri sıkıca yerleştirin ve üzerine turşu suyunu ilave edin. Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.

**Turşunun olgunlaşması için en az bir ay bekleyin. Turşuyu açmadan önce buzdolabında soğutun ve servis yaparken kaşığınızı her seferinde yıkayın. Afiyet olsun!

Kaynak: Nefisyemektarifleri.com Derleme: Hakimiyet.com**