Turşunun sağlıksız olmasına neden oluyor! Asla turşu yaparken kullanmayın
Uzmanlar turşu yaparken uyardılar. Eğer turşu yaparken plastik bidon kullanıyorsanız vazgeçin. Çünkü plastik bidonlar hem turşunun lezzetini kaçırıyor hem turşunun daha sağlıksız olmasına yol açıyor. Peki sağlıklı turşu yapmak için nelere dikkat etmek gerekmektedir?
Turşu yapımı, ülkemizde yaygın bir gelenek haline gelmiştir. Hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak, uzmanlar son zamanlarda turşu yaparken kullanılan plastik bidonların sağlık açısından risk taşıdığı konusunda uyarıda bulunuyor.
Plastik bidonlar, turşunun lezzetini olumsuz etkileyebilir. Turşunun fermente olması için gerekli olan asidik ortamı sağlamakta yetersiz kalabilirler. Bu da turşunun beklenen lezzetini verememesine yol açar. Ayrıca, plastik bidonlar üzerindeki kimyasalların turşuya geçme ihtimali vardır. Bu da turşunun sağlıksız olmasına neden olabilir.
Peki, sağlıklı bir turşu yapmak için nelere dikkat etmek gerekmektedir?
SAĞLIKLI TURŞUNUN TARİFİ
MALZEMELER:
- Orta büyüklükte 1 lahana
- 1/2 bardağı kaya tuzu
- 3 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Arzu edilmesi durumunda kurutulmuş kırmızı biber
- Su
LAHANA TURŞUSU TARİFİ
- Orta büyüklükteki lahanayı yaprak yaprak ayırarak iyice yıkıyoruz. (Lahananın dış yapraklarını çöpe atabilirsiniz)
- Lahananın kök kısmını çıkarmak için uzun uzun bir kaç yerinden kesiyoruz.
- Ardından lahanı parçalara ayırarak kesmeye başlıyoruz.
- Kesme işleminin ardından lahanaları tencereye alıyoruz.
- Tencereye kaya tuzunu ekliyoruz ve lahanaları 10 dakika kadar ovuyoruz.
- Tuz ile ovarak hazırladığımız lahanaları kavanoza yerleştirmeye başlıyor. Bu işlem sırasında boşluk kalmaması için lahanaları bastırarak yerleştirmemiz gerekiyor.
- Kabuklarını soyduğumu sarımsakları lahanaların arasına yerleştiriyoruz.
- Lahana turşusunu acı hazırlayacaksa aralara kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
- Kavanozu doldurana kadar devam ettiğimiz işlemi limon tuzu, sirkeyi ve kavanozu dolduracak kadar suyu ekleyerek sonlandırıyoruz.
- Ardından kavanozu hava almayacak şekilde kapatıyoruz.
- Sıkıca kapağını kapadığımız kavanozu ters çevirerek malzemelerin karışmasını sağlıyoruz.
- Lahanaların rengi dönene kadar hazırladığımız turşu kavanozumuzu serin ve ışık almayan bir yerde bekletiyoruz.
- 15 gün kadar bekleyen lahana turşusu artık yemeye hazır. Şimdide nafiyet olsun...
NEFİS LAHANA TURŞUSU TARİFİNİN PÜF NOKTASI
Turşu hazırlarken kullanacağınız üzüm sirkesi daha iyi sonuç almanıza yardımcı olabilir.
Turşuların daha geç erimesini sağladığı için lahana turşusu yapımında kaya tuzu kullanmanızı öneririz.
Kaynak: Mynet.com - Fotoğraflar: Youtube.com - Derleme: Hakimiyet.com
Bakmadan Geçme
