Tirit 'in hikâyesini hiç merak ettiniz mi?

Konya yöresinin ait Tirit ‘in meşhur olma hikâyesi; Osmanlı zamanında Sultan Avcı Mehmet'e yemek sunulduğunda, padişah adını sorar sofradaki eşsiz lezzetin. Aşçı uyanık ve şairane bir dille yanıt verir: Tepside tirit, alındı Girit. Bunun olay üzerine aşçı, sultan tarafından ödüllendirilirken, tirit de böylece özel günlerin yemeği olarak sofralarda yerini alır. Bu meşhur yemeğin tarifi ve püf noktaları haberimizde…

Konya Usulü Tirit Tarifi İçin Malzemeler

•    300 gr kuzu eti
•    1 tandır ekmeği
•    1 adet kuru soğan
•    2 adet sivri biber
•    1 adet domates
•    2. 5 bardak yoğurt
•    2 yemek kaşığı tereyağ
•    Sumak
•    Tuz
•    Karabiber

Konya Usulü Tirit Tarifi Nasıl Yapılır?

1.    Öncelikle 300 gr kuşbaşı kuzu etimize su ekleyip düdüklüde pişiriyoruz.
2.    Etlerimiz pişerken bir yandan soğanımızı piyazlık doğruyoruz ve üzerine sumak ekleyerek karıştırıp bir kenara alıyoruz.
3.    Ardından domatesimizi de minik minik doğrayıp onu da kenara alıyoruz.
4.    Pişen etimize biraz tuz ,biraz karabiber, ekleyip biraz kaynatıyoruz.
5.    Etlerimizi suyundan ayırıyoruz.
6.    Bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağımızı, ince ince kıydığımız sivri biberlerimizi ve suyundan ayırdığımız etlerimizi alıp biberler yumuşayana kadar kavuruyoruz.
7.    Bu sırada yoğurdumuza tuz ekleyip bir iki çırpıyoruz.
8.    Ben etleri kavurmaya başlamadan önce küp küp doğradığı tandır ekmeğimi 200 derece fırında 5-10 dk. fırınladım. Orijinalinde ekmek fırınlanmıyor. Ama böylesi çok daha lezzetli oluyor.
9.    Gelelim servisine Tabağımıza önce ekmeğimizi alıyoruz. Etin suyundan 4-5 yemek kaşığı üzerine gezdiriyoruz.
10.    Üzerine yoğurdumuzu koyuyoruz. Ardından sırasıyla soğanlı karışımımızı ve üstüne domatesimizi koyuyoruz.
11.    En üstüne de kavurduğumuz etimizi koyuyoruz. Şimdiden afiyet olsun.