Tencereye bir tutam ekleyin. Etin lezzetini 5'e katlıyor ve kuru olmuyor! Eti lokum gibi yapan tüyo

Kırmızı et Türk sofralarında geniş yer bulur. Evlerde hazırlanan hemen hemen her yemekte ise ete yer verilir. Bunların başında kuru fasulye, nohut, bezelye, tava fırın gelir. Fakat sac tava, kavurma gibi bazı sadece etten oluşan yemekler de tercih edilir. Fakat bu noktada etlerin kuruması ve sert olması gibi bir sorun var. Fakat fırınlama, kavurma ya da haşlama olsun işin ustasının verdiği tüyo sayesinde etler lokum gibi pişiyor.

TENCEREYE MUHAKKAK EKLEYİN! ET LOKUM GİBİ ERİYOR…

aydinlik.com.tr’de yer alan bir içerikte etin pişirimden önce en az üç gün dinlendirilmiş olması gerekiyor.  Etin sinirli olması ve genç bir hayvana ait olması ise lezzetini daha da artırır. Peki neden dinlenmiş eti seçmelisiniz. Çünkü dinlenmemiş et katı olur bu da güzel pişmesini ve lokum kıvamına gelmesini engelleri.

Lokum gibi ağızda dağılan et pişirmenin en önemli detaylarından biri de eti marine etmek. Marine ettiğiniz et diğer etlere göre her zaman daha iyi pişer ve daha lezzetli olur. Eti marine etmek için çok büyük bir hazırlık yapmanıza da gerek yok. Limon suyu, sirke, ayran, süt ve zeytinyağını kullanabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞI MASAJI ETİN LEZZETİNİ KATLAR

Asidik olan malzemeler etin lezzetini artırırken sert proteinleri de parçalayarak ön pişirime katkı sağlar. Zeytinyağı ile yapılan masaj ise kesim sonrasında sertleşen etin yumuşamasını sağlar ve ete lezzet katar.

LOKUM KIVAMINDA ET NASIL PİŞİRİLİR?

Lokum gibi yumuşak ve lezzetli et yemekleri yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz. İşte temel bir et yemeği tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (kuşbaşı veya dilimlenmiş)
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• Tuz ve karabiber (zevkine göre)
• 1 tatlı kaşığı kekik veya diğer baharatlar (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı et suyu veya su

Yapılış:

Eti Hazırlama:

• Eti yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Eğer büyük parçaları küçük kuşbaşı şeklinde kesmek isterseniz, bunu yapın.
• Soğan ve Sarımsakları Hazırlama:
• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.

Etleri Soteleme:

• Geniş bir tavayı ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
• Soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
• Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Etleri ekleyin ve renkleri değişene kadar yüksek ateşte kavurun.

Pişirme:

• Eti kavurduktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
• Et suyunu veya suyu ekleyin. Suyun etin yarısını kaplayacak kadar olduğundan emin olun.
• Karışımı karıştırın, ardından ocağın altını kısın.

Kısık Ateşte Pişirme:

• Tavanın kapağını kapatın ve eti kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1-2 saat pişirin.
• Etin yumuşak ve kolayca çiğnenir hale geldiğinden emin olun.

Servis:

• Lokum gibi yumuşak et yemeğiniz hazır!
• Pilav, bulgur veya sebzelerle servis edebilirsiniz.

Not: Etin türüne ve kesimine göre pişirme süresi değişebilir. Etin tamamen pişmiş olduğundan emin olmak için ara sıra kontrol edebilirsiniz.

Kaynak: aydinlik.com.tr

Resim kaynak: FarkliYemekTarifleri, MeatyCheesy

Derleme: hakimiyet.com * Mücahit Dere *