Tarhananın topaklanmasını önleyen tüyo. Herkes bildiğini sanıyor ama yanılıyor…

Ev hanımları mutfakta tarhanalardan harika işler çıkarıyor. Tarhana ise Anadolu mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Evinizde ya ada ofisinizde tarhana çorbası yaparken bilmeniz gereken çok önemli püf noktalar var. Özellikle tarhana çorbası yaparken bu detayları atlarsanız çorba topaklanıyor ve lezzeti kaçıyor.

TARHANANIN TOPAKLANMASINI ÖNLEYEN TÜYO

İlk olarak, tarhana hamurunu hazırlarken unu yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. turkiyegazetesi.com.tr tarafından paylaşılan nefir bir tarhana tarifine göre hamur unu yavaş yavaş ilave ettiğiniz için topaklanmayacak. Hamuru hazırladıktan sonra, hamuru ince bir tabaka halinde yayın ve güneşte kurumaya bırakın.

Kuruyan hamuru ufalayarak toz haline getirin ve tekrar elinizle ovuşturarak topaklanmaları önleyin. Ardından, tarhanayı kaynar suya ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. Bu sayede tarhana topaklanmadan pişecektir.

PÜF NOKTASIYLA DAMAK ÇATLATAN TARHANA ÇORBASI

Tarhana çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir çorba türüdür. İşte tarhana çorbasını püf noktalarıyla detaylıca nasıl yapabileceğinizi anlatan bir tarif:

Malzemeler:

•             1 su bardağı tarhana

•             4 su bardağı su veya et suyu (isteğe bağlı)

•             2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

•             1 büyük soğan (ince doğranmış)

•             2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince doğranmış)

•             1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

•             1 çay bardağı yoğurt

•             Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı, damak zevkinize göre ayarlayın)

•             Üzeri için nane, pul biber, tereyağı veya sıvı yağ (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1.            İlk adım olarak tarhana karışımını yoğurun. Bunun için bir kaba tarhanayı alın ve üzerine yavaşça su ekleyin. Su eklerken topaklar tamamen çözülene kadar karışımı yoğurun. Karışım homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelmelidir. Eğer su yerine et suyu kullanıyorsanız, bu daha lezzetli bir sonuç verebilir.

2.            Tencereye tereyağı veya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

3.            İsteğe bağlı olarak biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Biber salçası, çorbaya daha fazla renk ve lezzet katar.

4.            Karışımın içine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından tarhana karışımını ekleyin ve tencereyi karışımı kaynayana kadar karıştırarak orta ateşte tutun. Bu sırada sürekli karıştırarak topakların oluşmasını engelleyin.

5.            Çorba kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Çorba koyu bir kıvam alacak ve tarhana kokusu kaybolacaktır.

6.            Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları damak zevkinize göre ekleyin ve karıştırın. Çorbanızı tatmaktan çekinmeyin ve lezzetini ayarlayın.

7.            Servis yaparken üzerine tereyağı veya sıvı yağda kızdırılmış pul biber ve nane serpebilirsiniz.

Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir ve yanında ekmekle servis yapabilirsiniz. Tarifte verilen malzemeler ve püf noktaları ile lezzetli bir tarhana çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

BU YÖNTEMİ DENEYİN! UŞAKLU KÖYLÜLERİN TEKNİĞİ

Kışın sevilen ve vazgeçilmez lezzeti olan tarhana oldukça vitaminli ve tam bir besin deposudur. Bu nedenle özellikle Uşaklı kadınlar her soğuk havada ev tarhanası yaparak sofraya indirir. İşte nefisyemektarifleri.com’da yer verilen Uşaklı köylü kadınların tarhana tarifi:

Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

•             3 yemek kaşığı ev tarhanası

•             1 yemek kaşığı nane

•             2 yemek kaşığı sıvı yağ

•             1 yemek kaşığı salça

•             6 su bardağı su

•             Kırmızı pul biber

•             Karabiber

•             Tuz

Tarhana çorbasının hazırlanışı:

Tenceremizin içerisine sıvı yağ, nane, salça, baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz. Dilerseniz tereyağı da kullanabilirsiniz.( Veya tarhanayı suyu ekledikten sonra ekleyip çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. böylelikle topaklanma ihtimali azalır.)

Suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Topaklanmaması için tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. (kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.)

Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip ocaktan alıyoruz, çorbamızı…

Kaynaklar: turkiyegazetesi.com.tr * nefisyemektarifleri.com * hakimiyet.com * youtube.com