Tadına bakan hazır sanıyor! 4 malzemeyle 20 dakikada hazırlanan nefis böreğin sırrı…

Sarıyer börekçisi usulü bir böreğe kimse hayır diyemez. Sofralarımızın başının tacı olan ve damak çatlatan bu lezzeti hazırlamanın sırlı noktaları var. Ev hanımları tarafından keşfedilen bu yöntem sayesinde börekler 4 malzemeyle hazırlanıyor ve 20 dakikada sofraya geliyor. Öyleyse nefis yoğurtlu böreğin tarifine geçelim…

AZ MALZEMEYLE ÇOK BÖREK!

medyabar.com tarafından hazırlanan nefis böreğin pişirme süresi tam tamına 20 dakika. Bu kadar kısa sürede sofraya gelen ve çok fazla börek veren bu tarif için gerekli malzemeler ise şöyle:

Börek için;

•             1/2 su bardağı sıvı yağ

•             3 su bardağı yoğurt

•             300 gram tereyağı

•             6 adet yufka

Üzeri için;

•             2 adet yumurta sarısı

•             4 yemek kaşığı susam

Az bilinen püf noktasıyla yoğurtlu böreğin yapılışı:

Lezzetli bir yoğurtlu börek için ilk olarak tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırarak bir kenara alın. Ardından yoğurdu mayonez kıvamına gelene kadar çırpın. Yufkalardan birisini tezgaha yayın ve güzelce yağlayın. Çırpılmış yoğurttan yaklaşık 3 kaşık kadar yufkayı serin. Üstüne ikinci yufkayı yaydıktan sonra aynı işlemleri yapın ve aynı şekilde üçüncü yufkayı da serip, aynı işlemleri yaptıktan sonra yufkaları önce ikiye sonra dörde, sonra her bir parçayı 8’e olacak şekilde bölün. Ardından geniş kenarından ucuna doğru sarın. Bir nevi sigara böreği gibi sardıktan sonra diğer 3 yufkayı aynı şekilde hazırlayıp kesin. Son olarak yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aldığınız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

BÖREK YAPARKEN BİLİNMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR

Börek yapımının püf noktaları şunlardır:

•             Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Hamurun daha iyi kabarması için malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Yumurtaları, sütü, yoğurdu ve yağı en az 30 dakika önceden oda sıcaklığına çıkarabilirsiniz.

•             Hamur iyice yoğrulsun. Hamuru iyice yoğurduğunuzda, gluten oluşur ve hamur daha elastik bir yapıya kavuşur. Bu sayede hamur daha kolay açılır ve şekil alır.

•             Hamur çok inceltilmesin. Börek hamuru çok ince olursa, pişerken yırtılabilir. Hamuru açarken 0,5-1 cm kalınlığında açmanız yeterli olacaktır.

•             Yağlama işlemi dikkatli yapılsın. Böreklerin arasına sürülen yağ, böreklerin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar. Yağlama işlemini yaparken, yağın her yere eşit olarak dağıldığından emin olun.

•             Börekler pişirilmeden önce dinlendirilsin. Böreklerin iç harcı ve yağlama işlemi tamamlandıktan sonra, börekleri en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında böreklerin iç harcı iyice oturacak ve börekler daha kolay şekil alacaktır.

•             Börekler orta ateşte pişirilsin. Börekleri yüksek ateşte pişirirseniz, iç harcı pişmeden dışı yanabilir. Börekleri orta ateşte pişirirseniz, iç harcı ve dışı aynı anda pişecektir.

Börek yapımının püf noktalarına dikkat ederek, evinizde lezzetli ve çıtır börekler yapabilirsiniz.

İşte börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ek noktalar:

•             **Börek hamurunu hazırlarken, unu azar azar ekleyin. Hamurun kıvamını kontrol ederek, unu eklemeye devam edin. Hamur, ele yapışmayacak, ama çok da yumuşak olmayacak bir kıvamda olmalıdır.

•             **Böreklerin iç harcını hazırlarken, malzemelerin taze olmasına dikkat edin. İç harcını hazırladıktan sonra, buzdolabında dinlendirirseniz, daha lezzetli olacaktır.

•             **Böreklerin iç harcını börek hamurunun içine doldururken, fazla doldurmamaya dikkat edin. Böreklerin pişerken patlamaması için, iç harcı börek hamurunun kenarlarına kadar doldurmanız yeterli olacaktır.

•             **Böreklerin üzerini kapatırken, çok fazla bastırmamaya dikkat edin. Böreklerin üzerinin düzgün olması için, bir spatula ile hafifçe bastırın.

•             **Börekleri pişirdikten sonra, soğumadan servis etmeyin. Börekler soğuduktan sonra, daha lezzetli olacaktır.

Kaynak: medyabar ^^ derleme: hakimiyet.com