Sofralarınıza şölen getirecek tarif: Parmak yedirten Afyon bükmesi 

Lezzet hazinelerinden biri olan ve geleneksel olarak hazırlanan Afyon bükmesi tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Hazırlanan hamurun pürüzsüz ve yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulması ve iç harcının özenle hazırlanmasıyla ortaya çıkan bu nefis lezzeti evde denemek için tarif şu şekilde:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur katlarına sürmek için:

• 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Mercimekli iç harç için:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/4 demet doğranmış maydanoz
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Geleneksel lezzetlerin vazgeçilmezi olan mercimekli bükme tarifi, herkesin evinde kolayca deneyebileceği pratik bir tarif olarak öne çıkıyor.

1. Öncelikle, derin bir karıştırma kabına eleme unu alınarak orta kısmı havuz şeklinde açılıyor ve içine ılık su, üzüm sirkesi ve tuz ekleniyor. Malzemeler, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğruluyor ve üzeri hafif nemli bir bezle örtülerek 30 dakika kadar dinlendiriliyor.
2. Haşhaşı bir havanda dövülerek kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte ısıtılıyor ve ardından sıvı yağla karıştırılıyor.
3. Dinlenen hamur, ortadan ikiye kesilip merdane veya oklava yardımıyla yufkadan daha kalın olacak şekilde açılıyor. Açılan ilk hamurun üzerine yağlı haşhaş karışımı sürülüp dört kenarından zarf şeklinde katlanıyor. Diğer hamur da aynı şekilde açılarak haşhaşlı karışımı üzerine sürülüyor ve zarf şeklinde katlanan ilk hamurun ortasına yerleştirilerek tekrar zarf şeklinde kapatılıyor.
4. Hazırlanan hamur altı eşit parçaya bölünüyor ve her bir parça da ikiye ayrılarak on iki adet hamur bezesi elde ediliyor.
5. İç harç için, haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber bir kâsede karıştırılıyor.
6. İnce açılan haşhaşlı hamur bezelerinin her birine hazırlanan mercimekli iç harçtan yerleştirilip rulo şeklinde sarılıyor. Mercimekli bükme ruloları hafif aralıklarla yağlanmış fırın tepsisine dizilip önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzerleri kızarıp renk alana kadar pişiriliyor.

Ilık veya soğuk olarak servis edilen bu lezzetli mercimekli bükme, sofralara pratik ve lezzetli bir alternatif sunuyor. Şimdiden afiyet olsun!