Soda + kıyma ikilisinin kuvveti.. Tıpkı anne eli değmiş gibi! İşte sodalı köfte tarifi

Sodalı köfte, kıyma, soda ve baharatlardan yapılan lezzetli bir yemektir. Sodalı köfte yapmak için öncelikle kıymayı bir kaseye alın ve üzerine soda, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve sarımsak ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu sırada sosu hazırlayın. Bir tencereye sıvı yağ, domates salçası, su, tuz ve kekik ekleyin ve kaynatın. Sos kaynayınca köfteleri tencereye ilave edin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Her şey bu kadar kolay gibi görünse de sodalı köfte yaparken bilmeniz gereken bir püf nokta var. Bu sayede sodalı köfte asla çiğ kalmıyor ve suyu içerisinde hapsediyor. 

Tgrthaber.com.tr'nin Yemek.com sitesinden derlediği habere göre; Yemek.com sitesinde yer alan bir içerikte sodalı anne köftesi tarifi verildi. Anne eli değmiş gibi olan sodalı köfte için muhakkak kuyruk yağı eklemelisiniz. Bu sırrı lokanta ustaları yıllardır uyguluyor.

SODALI KÖFTE TARİFİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR

Sodalı köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Sodanın eti yumuşatması ve sosun kıvamını artırması sayesinde, hem pratik hem de lezzetli bir yemek olur. Sodalı köfte yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

- 500 gram kıyma

- 1 adet soğan

- 2 dilim bayat ekmek içi

- 1 adet yumurta

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı pul biber

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı un

- 2 su bardağı soda

- 2 su bardağı su

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 1 çay kaşığı kekik

- Taze maydanoz

Sodalı köfte yapmak için öncelikle kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi bir kasede yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve unlu bir tabağa alın. Unlanmış köfteleri kızgın yağda kızartın ve bir tabağa çıkarın. Aynı tavada salçayı kavurun ve soda ile suyu ekleyin. Kaynayan sosun içine köfteleri atın ve kekiği serpin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sodalı köfteniz hazır. Servis yaparken üzerine maydanoz serpin. 

KÖFTELERİN KURU KALMAMASI İÇİN DENEYİN

Köfte yaparken en önemli noktalardan biri, köftenin sulu ve yumuşak kalmasıdır. Sulu köfte, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olur. Peki, köftenin sulu kalması için ne yapılmalı? İşte size birkaç ipucu:

**Köfteyi hazırlarken, kıymayı çok fazla yoğurmayın. Kıymayı çok yoğurmak, etin suyunu çıkarır ve köfteyi kuru yapar. Kıymayı elinizle hafifçe karıştırın ve yuvarlayın.

**Köfte harcına ekmek içi veya galeta unu eklemeyin. Bu malzemeler, köftenin suyunu emer ve köfteyi sertleştirir. Köfte harcına sadece tuz, karabiber, soğan, sarımsak, maydanoz gibi baharatlar ekleyin.

**Köfteyi pişirirken, yağda kızartmayın. Yağda kızartmak, köftenin dışını kurutur ve içini pişirmez. Köfteyi fırında veya ızgarada pişirin. Fırında pişirirken, fırın tepsisine biraz su ekleyin. Izgarada pişirirken, köfteleri arada sırada çevirin ve üzerlerine fırça ile su sürün.

**Köfteyi pişirdikten sonra, hemen servis etmeyin. Köfteleri bir kapaklı kapta veya folyo ile sararak dinlendirin. Bu şekilde, köfteler suyunu geri çeker ve daha sulu olur.

KÖFTENİN YANINDA YENİLECEKLER LİSTESİ
`
Köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Köfteyi ister ızgara, ister kızartma, ister fırında yapın, lezzeti damağınızda kalır. Peki köftenin yanında ne gider? Köfteye en çok yakışan garnitürler, salatalar ve soslar nelerdir? 

Köftenin yanına en çok yakışan garnitürlerden biri patatestir. Patatesi haşlayıp salata yapabilir, kızartabilir, püre haline getirebilir veya fırında baharatlarla pişirebilirsiniz. Patatesin yumuşak ve hafif tatlı dokusu, köftenin etli ve baharatlı lezzetiyle çok iyi uyum sağlar.

Köftenin yanına gider diye bilinen bir diğer garnitür ise pilavdır. Pilavı ister pirinçle, ister bulgurla yapın, köftenin yanına çok yakışır. Pilavın sıcak ve tane tane olması önemlidir. Pilavın üzerine biraz tereyağı eritip dökerseniz daha da lezzetli olur.

Köftenin yanında salata da olmazsa olmazdır. Salatayı ister yeşilliklerden, ister sebzelerden yapın, köftenin yanına çok yakışır. Salatanın içine limon, sirke veya nar ekşisi gibi ekşimsi bir sos eklerseniz, köftenin yağlı ve ağır hissini dengeleyebilirsiniz. Salatanın üzerine de biraz zeytinyağı gezdirirseniz daha da sağlıklı olur.

Köftenin yanına gider diye bilinen bir diğer şey ise soslardır. Soslar, köfteye hem renk hem de lezzet katar. Sos olarak ister domates sosu, ister yoğurtlu sos, ister acılı sos kullanabilirsiniz. Sosları köftenin üzerine dökebilir veya ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.

Köfteyi yemek için ekmek de gereklidir. Ekmek olarak ister lavaş, ister pide, ister somun ekmek kullanabilirsiniz. Ekmekle köfteyi sarabilir veya ekmek arasına koyabilirsiniz. Ekmek de köftenin lezzetini arttırır.

Köfte yemek için içecek de önemlidir. İçecek olarak ister ayran, ister şalgam suyu, ister soda tercih edebilirsiniz. İçecekler de köftenin yağını alır ve sindirimi kolaylaştırır.

Kaynak: Tgrthaber.com.tr, Yemek.com Derleme: Hakimiyet.com - Göktuğ Efil