ŞEYH MUALLA TARİFİ! Şeyh Mualla nasıl yapılır? İnanılmaz lezzet
Hatay'ın meşhur lezzetlerinden biri olan Şeyh Mualla nasıl yapılır? Şeyh Mualla tarifi ve malzemeleri nelerdir? İşte detaylar...
İftarda farklı bir lezzet arıyorsanız yemek tamda size göre. Patlıcan ve mercimek temelli olan Şeyh Mualla yemeği Hatay’ın yöresel yemeklerinden biridir. Farklı tadıyla ilgi çeken Şeyh Mualla yemeği Mualla yemeği olarak da bilinir. Peki Şeyh Mualla nasıl yapılır? Şeyh Mualla tarifi? Şeyh Mualla malzemeleri? İşte detaylar...
ŞEYH MUALLA MALZEMELERİ
1 - 1 su bardağı Yeşil Mercimek
2 - 1 su bardağı haşlanmış Nohut
3 - 5 adet patlıcan
4 - 2 adet domates
5 - 5 diş sarımsak
6 - 1 adet kuru soğan
7 - 1 tatlı kaşığı biber salçası
8 - 1 tatlı kaşığı domates salçası
9 - yarım su bardağı zeytinyağı
10 - 1 adet kesme şeker
11 - 1 çay kaşığı tuzu
12 - 1 çay kaşığı karabiber
13 - 1 tatlı kaşığı kuru nane
ŞEYH MUALLA NASIL HAZIRLANIR?
1 - Yeşil mercimeği bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimeği 20 dakika kadar bekletin.
2 - Patlıcanların kabuklarını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayıp 15 – 20 dakika tuzlu suda bekletin.
Şeyh Mualla’nın püf noktası patlıcanları tuzlu suda bekletmekte. Tuzlu suda bekletilen patlıcanların acısı çıkar böylece yemek daha tatlı olur.
3 – Domates, sarımsak ve soğanları küp küp doğrayın.
4 – Suda bekleyen mercimeklerin suyunu süzün ve üstüne tekrar su dökün. Mercimeğe yeni eklediğiniz suyun karası çıkana kadar 10 dakika kadar bekletin.
5 – Suyunu süzdüğünüz mercimeği bir kaba alın. Patlıcan hariç doğradığınız malzemeleri ve baharatları mercimeğin üzerine ekleyin. Bütün malzemeleri karıştırın.
6 – Yemeği pişireceğiniz tencerenin altına mercimekli harcı yayın.
7 – Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sudan sıkarak alın ve tencereye dizin.
8 – Bu işlemi harç ve patlıcanlar bitene kadar tekrar edin.
9 – Tepsiye dizme işlemi bittikten sonra tencereye bir bardak su ekleyin. Yemeği kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşle pişirin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz.
10 – Servis tabağına alınan Şeyh Mualla’yı kuru nane ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
