Saygın dergiden kritik uyarı. Elma sirkesi yaparken kesinlikle bunu kullanmayın!

Elma sirkesinin kullanılmadığı alan neredeyse yoktur. Salatadan çorbaya, yemeklerde mezelere kadar çoğu lezzette elma sirkesi kullanılır. Hazır almaktansa evde pratik bir şekilde yapmak isterseniz hızlıca elde edebileceğiniz elma sirkesi tarifini hazırladık. Bu püf noktalara dikkat ederek şifa deposuna dönüşen elma sirkesini kolayca hazırlayabilirsiniz. 

ELMA SİRKESİ NASIL YAPILIR?
Evde elma sirkesi yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım ev yapımı elma sirkesi tarifi:

MALZEMELER

- 4-5 adet büyük boy elma (organik elma tercih edilir)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 litre su
- Temiz bir cam kavanoz veya cam damacana
- Bir tane ince tülbent veya peçete
- Lastik bandı veya lastik elbise lastiği
- Kararmış elmayı önlemek için bir tane bez örtü veya ince bir tülbent

YAPILIŞI

1. *Elmaların Hazırlanması:*
   - Elmaları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz kabukları bir kenara ayırın çünkü sirke yapımında kullanılacak.
   - Elmaları küçük parçalara doğrayın veya rendeleyin. Parçaları çok ince yapmaya gerek yok, çünkü doğal mayalanma için kabuklar ve iç kısımlardaki doğal mayalar kullanılacak.

2. *Elma Kabuklarının ve Parçalarının Fermente Edilmesi:*
   - Elma parçalarını ve kabuklarını cam kavanoza veya cam damacanaya yerleştirin.
   - Üzerine toz şekeri ekleyin.
   - Şekerin üzerine suyu ekleyin. Elmaların tamamen suyun içinde olması önemlidir.

3. *Kararmayı Önlemek İçin Kapatma:*
   - Kavanozun veya damacananın ağzına, elmayı sıkmayacak şekilde tülbent veya ince bir bez örtün. Bu, kararmayı önlemek ve havanın sirke yapımında gerekli olan doğal mayaların içeri girmesine izin vermek için yapılır.
   - Tülbenti lastik bandı veya lastik elbise lastiği ile kapatın.

4. *Fermentasyon Süreci:*
   - Hazırlanan karışımı serin ve karanlık bir yerde, örneğin dolap altında veya bir köşede, 2-4 hafta boyunca bırakın.
   - Her gün karışımı karıştırarak hava ile temasını sağlayın. Bu, doğal mayaların havayla temas ederek sirke yapımını hızlandırmasına yardımcı olur.

5. *Sirkenin Süzülmesi:*
   - 2-4 hafta boyunca bekledikten sonra, sirkenin koku ve tatını kontrol edin. Eğer istediğiniz asidikliğe ulaştıysa, sirkeyi süzmeye başlayabilirsiniz.
   - Sirkeyi süzmek için büyük bir kaba temiz bir tülbent veya peçete gerin. Üzerine sirke karışımını dökün ve sirke süzülerek aşağıdaki kaba geçecektir. Bu işlem sirkenin içindeki katı parçaları ayırmak içindir.

6. *Sirkenin Saklanması:*
   - Sirkeyi temiz bir cam şişeye veya damacanaya aktarın.
   - Sirkeyi kapattıktan sonra şişeyi veya damacanayı sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde muhafaza edin.
   - Sirkeniz artık kullanıma hazır!

Elma sirkesi doğal olarak antibakteriyel ve koruyucu özelliklere sahiptir, bu yüzden doğru şekilde saklandığında uzun süre dayanabilir. Kendi elma sirkenizi yaparken hijyen kurallarına dikkat edin ve temiz malzemeler kullanmaya özen gösterin. Ayrıca, sirke yapımında kullanılan elmaların organik ve doğal olmasına özen göstermek sağlığınız açısından daha iyi olacaktır.

ASLA MUSLUK SUYU KULLANMAYIN
GZT'nin Lokma Dergisi'nde bulunan önerisine göre; Sirke yaparken kullanacağınız su mutlaka temiz su olmalı. Arıtılmış ya da musluk suyu önermiyoruz. Çünkü arıtılmış sularda da suyun içerisindeki sağlıklı mineraller kaybolabiliyor. Kullanılacak en iyi su damacana suyudur. Bir diğer önemli faktör de tahta kaşık kullanımı ve kavanoz temizliği. Eğer kavanozlarda en ufak bir kir kaldıysa sirke fermente olurken oradan küf üreyebilir. Dikkatli olmakta fayda var.

KULLANACAĞINIZ ELMAYI İYİ SEÇİN
Elma sirkenizin doğal ve organik olmasını istiyorsanız kullandığınız elmaların kalitesi çok çok önemli. Marketlerden aldığınız elmalara çok güvenmemenizi tavsiye ediyoruz. Eğer mahallenizde manav varsa organik elma satıyor olabilir. Buradan aldığınız elmalarla sirkenizin hem lezzetini hem de faydasını ikiye katlayacaksınız.

Kaynak: Gzt.com