Sanayi usulü mercimek çorbası. Altın sarısı oluyor, yiyen bi' tabak daha istiyor…
Sanayilerin vazgeçilmez lezzetlerinden * mercimek çorbasını * altın sarısı yapmanın - püf noktası - meğer buymuş
Mercimek çorbası her sofrada kendine yer bulur. Ev hanımlarının hazırladığı nefis mercimek çorbaları akşam sofralarının ana yemekten önce şenlendirir. Öyle ki mercimek çorbasını bir oturuştura koca bir ekmekle yiyenler de var. Böylece Türk mutfağında yeri çok başka olan mercimek çorbasını güzel yapmak da bir yarıştır adeta. Fakat sadece ev hanımları değil sanayideki ustalar da mercimek çorbasını harika yapar. Bu nedenle mercimek çorbasının namı sanayi ve lokanta ustalarının adından yürür. Şimdi sanayi ustalarının ifşa olan sırrıyla mercimek çorbası tarifi vereceğiz…
TENCEREYE 1 YEMEK KAŞIĞI EKLEYİN!
Sanayilerde yapılan altın sarısı renginde mercimek çorbasının sırrı yemek.com’da yer alan tarife göre tereyağıymış. Tencereye eklenen 1 yemek kaşığı tereyağı hem lezzeti katlıyor hem de çorbanın rengini açıyor.
NOT: Mercimek çorbasının püf noktası ise un kavrulduktan sonra su ilave ederken durmadan çırpmaktır. Böylece topaklanma engellenir ve çorba içilirken kişinin ağzına topak topak gelmez.
PÜT NOKTASIYLA MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
yemek.com’un tarifine göre mercimek çorbası yaparken gereken malzemeler şöyle:
Çorba İçin:
• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
Sanayi usulü mercimek çorbası tarifi:
Mercimekleri bol suyla yıkadıktan sonra tencerede tereyağını eriterek küp şekilde doğranmış soğanlar ve sarımsaklar ile kavuralım (sarımsakları ezin)
Soğan ve sarımsak hafif kavrulunca unu ilave edin ve 2-3 dakika unu kavurun.
Çırpma teliyle unu çırpıyorken tavuk suyunu ilave edin.
Mercimekleri de ilave edin ve kalan sıcak suyu da ilave edip kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca tuzu ilave edin ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaynayan ve kıvamlanan çorbayı blenderdan geçirin.
Daha sonra ince delikli bir süzgeçten süzün ve pürüzsüz kıvama getirin.
Tereyağını eritin ve eriyen tereyağında pul biberi kavurun.Kaynayan çorbanın üzerine dökün ve tahta kaşık yardımıyla yağın çorbayla karışmasına yardımcı olun.
İşte bu kadar, afiyetler olsun!
SANAYİ USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ PÜF NOKTASI
Mercimek çorbasını sanayi usulü yapmak istiyorsanız şu adımlara dikkat etmelisiniz.
Baharatlar: Kırmızı biber, karabiber ve tuz gibi baharatları dikkatli bir şekilde kullanın. Baharatlar, çorbanın lezzetini dengelemeye yardımcı olur.
Kısık ateşte Pişirme: Çorbanızı kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırın. Bu, çorbanın daha kremamsı bir kıvam almasına yardımcı olur ve yanmamasını sağlar.
Blender Kullanımı: Çorbanın pürüzsüz bir kıvama gelmesi için bir blender veya çırpıcı kullanın. Ancak, sıcak çorbayı doğrudan blendera koymak yerine soğumasını biraz bekleyin veya dikkatli bir şekilde işlem yapın, çünkü sıcak sıvılar blenderda patlama riski taşır.
Krema Eklemek: İsteğe bağlı olarak, çorbaya biraz süt veya krema ekleyebilirsiniz. Bu çorbayı daha kremamsı ve lezzetli yapar.
Servis: Servis yapmadan önce çorbayı tatlandırmak için tuz ve baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın ve üzerine taze yeşillikler veya biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Kaynak: yemek.com * Görsel kaynak: yemek.com *- Derleme: hakimiyet.com
