Pirinç pilavını parlatan aşçılık sırrı. Ustası hiç söylememişti! Üstelik pilav tane tane oluyor

Pirinç pilavı sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Şehriyeli şehriyesiz çok sayıda türde hazırlanır özellikle sebzelisi çok sevilir. Diyet yapanlar bile sebzeli pilavı tüketebilir. Fakat pirinç pilavında öyle bir aşçılık sırrı gizli ki kimse söylememişti. Fakat Murat Usta bu sırrı yıllar sonra açıkladı.

tgrthaber.com.tr’de yer alan habere göre Murat Usta pirinci parlatmak için tencereye 1 tane küp şekeri ekliyor. Yaklaşık 25 yıldır kendi dükkanında başta esnaf olmak üzere zengin müşterilerine hizmet eden Murat Usta, pişirim esnasında suyu ekledikten sonra 1 adet küp şeker de tencereye atarak lezzeti ve görüntüyü 5’e katlıyor. Parıl parıl parlayan pirinç iştah da kabartıyor.

 

SADECE 1 TANE EKLEYİNCE SONUÇ HARİKA OLACAK

Tane tane pirinç pilavı için gereken malzemeler:

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik sıcak su
• 1 tane bulyon (tercihe bağlı – et suyu kullananlar daha sağlıklı olduğunu söylüyor)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (ya da margarin)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz
• 1 adet küp şeker
   

PÜF NOKTAYLA TANE TANE PİLAV TARİFİ

nefisyemektarifleri.com’da yer alan lezzetli bir tarife göre pirinç pilavına bulyon ya da et suyu eklemek bu işin sırrı. Öyleyse hadi damak çatlatan pirinç pilavını yapalım:

• Öncelikle pirinçleri derin bir kaba koyup, üzerine tuz serpeleyin ve sıcak su döküp 15-20 dk bekletin. Bu işlem, pirinçlerin nişastasının çıkmasını sağlıyor.
• Sıcak suda beklediğiniz pirinçleri bol suda nişastası çıkana kadar yıkayın ve süzgeçte suyun süzülmesini sağlayın.
• Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ karışımını koyup, eritin.
• Pirinçleri ekleyip iyice kavurun. Kavurma işlemini biraz uzun yapın, pirinçler kavruldukça tane tane olacaktır.
• Kavrulan pirinçlere 1 bardak + 1 bardaktan 2 parmak eksik sıcak suyu döküp, bulyon atın ve biraz karıştırın. İsterseniz bulyonu sıcak suda eritip katabilirsiniz.
• Bu esnada bir adet küp şekerini de pirinci parlatması için tencereye ekliyoruz.
• Ocağın en küçük yerinde, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
• Üzerine temiz bir bez koyup kapağını kapatın ve bir sofra örtüsüne pilavı sarıp, demlenmesini bekleyin.
• Tane tane pilavımız hazır.

ÖNEMLİ NOT: Pirinç pilavını hazırlarken doğal tavuk suyunuz varsa onu kullanın. Bu yemeği hem daha lezzetli yapacaktır. Ayrıca tavuk suyunuzun tuz oranı yüksekse bulyon kullanmaktan kaçının.

Afiyet olsun…
 

 

PİRİNÇ PİLAVI HAZIRLARKEN BİLMENİZ GEREKENLER

Pirinç pilavı, birçok kültürde sevilen bir yemektir ve doğru pişirildiğinde oldukça lezzetli olabilir.

İşte pirinç pilavının püf noktaları:

Pirinç Seçimi: Pilav için en uygun pirinç türü genellikle uzun taneli, yapışkan olmayan bir çeşittir. "Baldo" veya "Osmancık" gibi pirinç çeşitleri tercih edilebilir.

Pirinci Yıkama: Pirinci iyice yıkamak, fazla nişastayı ve tozu uzaklaştırarak pilavın daha kabarık ve tane tane olmasını sağlar. Soğuk su altında yıkayın ve su berraklaşana kadar devam edin.

Suda Bekletme: Pirinci yıkadıktan sonra bir süre suda bekletmek, pirincin daha iyi şişmesine yardımcı olabilir. 15-30 dakika arasında bekletmek idealdir.

Tencere Seçimi: Geniş ve düz tabanlı bir tencere kullanmak pilavın eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Tencereyi tercihen kalın tabanlı tercih edin.

Yağ ve Tuz: Tencereye yağ (tereyağı veya sıvı yağ) ekleyin ve eritin. Yağ eridikten sonra pirinci ekleyin, pirinçler yağda hafifçe kavrulana kadar karıştırın. Kavurma işlemi, pirincin pilavda ayrı taneler halinde kalmasına yardımcı olur. Tuzunu da bu aşamada ekleyin.

Su-Pirinç Oranı: Genel olarak, 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanabilirsiniz. Ancak bazı pirinç çeşitlerine göre su miktarını ayarlamak gerekebilir. Üretici önerilerine bakmak iyi bir fikirdir.

Pişirme Süresi ve Tekniği: Su kaynadığında, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın veya karıştırmak yerine tencereyi sallayarak dağıtabilirsiniz.

Demleme Süresi: Pirinçler suyunu çektikten sonra, ocaktan almadan önce tencerenin altını kapatın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu demleme aşaması, pirincin tamamen pişmesini sağlar.

Servis: Pilavın tüm bu aşamaları tamamlandıktan sonra, tencerenin kapağını açın ve bir çatalla hafifçe karıştırarak tane tane olmasını sağlayın. Ardından servis yapabilirsiniz.

Kaynak: tgrthaber.com.tr * nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: GozdeninTenceresi

Derleme: hakimiyet.com * Mücahit Dere