Pilavın daha lezzetli olması için az bilinen teknik. Sadece Ankaralılar uyguluyor!

Bulgur pilavı Türkiye’de çok sevilen ve birden fazla çeşidiyle tüketilen pilav türleri arasındadır. Doğu illerinde özellikle salçalı, domatesli ve pilav üstü kavurma şeklinde yapılır. Tam bir besin deposu olan bulgur, B1, B3, B6, folik asit ve E vitaminiyle oldukça meşhurdur. Bu değerler sayesinde vücuttaki karbonhidratları da enerjiye dönüştüren bulgur, çok sevilir ve bolca tüketilir. Fakat bulguru bilinenden farklı olarak daha yüksek besin değerli bir lezzete dönüştürmek mümkün. Hadi geçelim çiğdem soğanlı bulgur tarifimize…

PİLAVI BÖYLE DENEYİN! BESİN DEĞERİ ARTIYOR…

Damak çatlatan bir lezzet olan ve özellikle Ankara’da tüketilen çiğdem soğanlı bulgur pilavı tarifine anadolugazete.com.tr sitesinde yer verildi. İşte gereken malzemeler:

•             500 gram pilavlık bulgur

•             30 adet çiğdem soğanı

•             3 yemek kaşığı sade yağ

•             2 yemek kaşığı domates salçası

•             3 su bardağı et suyu

•             Karabiber

•             Tuz

Çiğdem Soğanlı Bulgur Pilavı yapım aşamaları:

•             Uygun bir tencereye sade yağ konulur.

•             Çok yanmayacak şekilde ısıtılır ve bu yağa kabukları ayıklanıp soyulmuş 30 çiğdem soğanı eklenir.

•             Soğanlar yağda 5 dakika sotelendikten sonra ayrı bir tabağa alınır.

•             Tenceredeki kızgın yağa bulgur katılıp karıştırarak kavrulur.

•             Kavrulmuş bulgura kaynar olacak şekilde et suyu, domates salçası, tuz, karabiber ile tabağa alınan çiğdem soğanları eklenip bir taşım kaynatılır.

•             Daha sonra bulgurlar iyice suyunu çekmiş bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte pişirilir.

•             Pilav suyunu çekince, tahta kaşıkla karıştırılarak 15 dakika kısık ateşte demlendirildikten sonra altı kapatılır.

•             Sıcak bir şekilde ayrı bir tabakta servis edilir.

BULGURDA HANGİ VİTAMİNLER VAR?

Bulgur, buğdayın kabuklarının çıkarılması, yıkama, kurutma ve öğütme işlemleri sonucu elde edilen bir tahıldır. Bulgur, sağlıklı bir besin kaynağı olup çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bulgur pilavının vitamin içeriği, kullanılan diğer malzemeler ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir, ancak genel olarak aşağıdaki vitaminleri içerebilir:

B1 Vitamini (Tiamin): Bulgur, B1 vitamini olarak da bilinen tiamin içerir. Bu vitamin, karbonhidratları enerjiye dönüştürmede rol oynar ve sinir sistemi sağlığı için önemlidir.

B3 Vitamini (Niasin): Bulgur, niasin olarak da bilinen B3 vitamini içerir. Niasin, enerji üretimine katkıda bulunur ve cilt, sindirim ve sinir sistemleri için önemlidir.

B6 Vitamini (Piridoksin): Bulgurda bulunan B6 vitamini, protein metabolizması, nörotransmitter üretimi ve bağışıklık sistemi fonksiyonları gibi birçok vücut işlevine katkı sağlar.

Folik Asit: Bulgur, folik asit olarak da bilinen B9 vitamini içerir. Bu vitamin, hücre bölünmesi, DNA sentezi ve hamilelik sırasında önemli bir rol oynar.

Pantotenik Asit: Bulgur, pantotenik asit içerir. Bu vitamin, enerji üretimi ve yağ asitlerinin metabolizması için gerekli olan bir bileşendir.

E Vitamini: Bulgur, E vitamini içerebilir. E vitamini, antioksidan özelliklere sahiptir ve hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.

Kolin: Bulgurda kolin de bulunabilir. Cholin, hücre zarları, sinir fonksiyonları ve yağ emilimi için gereklidir.

Kaynak: anadolugazete.com.tr

Derleme: hakimiyet.com

Görsel kaynak: youtube.com