Pastane usulü un kurabiyesinin sırrını 25 yıllık ustası verdi. Az malzemeli ağızda dağılan un kurabiyesi…

Her evde bulunan malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen bir lezzettir un kurabiyesi. Adeta yağ ve un olması yereli olan bir lezzettir. Pastanelerde kapış kapış satılan un kurabiyesi gibi kurabiye yapmaksa mümkün. yemek.com’da yer alan lezzetli bir tarife göre un kurabiyesinin püf noktası hamuru buzdolabında biraz daha fazla bekletmektir. Böylece kurabiyelere daha rahat şekil verebilir ve pişerken de dağılmalarını önleyebilirsiniz.

PÜF NOKTASI VE AŞÇILIK SIRRIYLA UN KURABİYESİ TARİFİ

yemek.com’da yer alan tarifte pastane usulü un kurabiyesi için gereken malzemeler şöyle sıralandı:

• 1 adet yumurta
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı (14 yemek kaşığı)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 5 yemek kaşığı buğday nişastası

Servisi için:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Un kurabiyesinin hazırlanışı:

• 200 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını derin bir yoğurma kasesine aktarın.
• Üzerine 1 adet yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağını da ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpın.
• 1 su bardağı pudra şekeri, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 3 su bardağı unu azar azar ekleyin.
• Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Kurabiye hamurundan büyükçe bir parça alın ve tezgahın üzerinde yuvarlayarak 2 parmak kalınlığında rulo şekline getirin.
• Kenar kısımlarını kesin. Ardından üzerinden çatal yardımıyla geçerek şekil verin.
• Bıçak yardımıyla 3 parmak genişliğinde parçalar kesin. Fırın tepsisine aktarın.
• Üzerleri hafif kızarıp renk alana kadar önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Soğuttuktan sonra pudra şekeri eleyin.
• Ardından servis edin. Afiyetler olsun!

NOT: Kurabiyelerinizi buzdolabında muhafaza edin. Böylece tatları değişmeyecek ve bozulmayacak. Fakat buzdolabının kokusunun sinmemesi için muhakkak üzerlerini streç film ya da benzeri bir malzemeyle kapatın.

25 YILLIK USTASINDAN UN KURABİYESİ TARİFİ

25 yıla yakın süredir pastanede kurabiye ustası olarak çalışan Ferhat Usta, ev hanımlarına kendi tarifini verdi:

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket vanilin şekeri (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini bir kaba alın. Mikser veya kaşık yardımıyla güzelce çırpın.
• Sıvı yağı, yumurtayı ve vanilini ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Unu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Hamur kıvam alana kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kurabiyeler altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaları için tepsi üzerinde bekletin.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

UN KURABİYESİ BOZULMADAN VE TADI DEĞİŞMEDEN NASIL SAKLANIR?

- Un kurabiyesi, hava almayan kapaklı bir kavanozda veya metal bir kutuda saklanmalıdır. Böylece nemden ve dış kokulardan korunur.

- Un kurabiyesi, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Güneş ışığına veya ısı kaynaklarına yakın tutulmamalıdır. Aksi takdirde yağları eriyebilir ve kurabiyeler yumuşayabilir.

- Un kurabiyesi, buzdolabında saklanmamalıdır. Buzdolabı, un kurabiyesinin nem almasına ve bayatlamasına neden olabilir. Ayrıca buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusunu da çekebilir.

- Un kurabiyesi, dondurucuda saklanabilir. Ancak bu durumda, un kurabiyesini tüketmeden önce oda sıcaklığına getirmek gerekir. Dondurucudan çıkardıktan sonra mikrodalgada ısıtmak veya fırında pişirmek, un kurabiyesinin yapısını bozabilir.

Kaynak: - yemek.com -

Görsel kaynak: * biyologannemutfakta *

Derleme: hakimiyet.com / Mücahit Dere /