Pastane usulü kıyır kıyır tuzlu kurabiye… Karışıma ekleyince ağızda dağılıyor

Hamur işi ve unlu mamullerinin bol tüketildiği İç Anadolu Bölgesinde damak çatlatan tuzlu kurabiye yapmanın püf noktaları var. Pastane ustası Ali Bey, 45 yıldır severek yaptığı * tuzlu kurabiye * içine margarin ekleyerek adeta yağ gibi kaymalarını sağlıyor. Öte yandan margarinin ağır geldiği kişiler için de bunun yerine * tereyağı * ekliyor. Böylece tuzlu kurabiyeler yağ gibi kayarken ağızda da dağılıyor.

BU TARİF KOMŞU ÇATLATIR…

PÜF NOKTASI: Püf noktasıyla tuzlu kurabiye yapmak istiyorsanız hamuru çok yoğurmayın. Çok yoğurursanız glüten oluşur ve kurabiyeler sertleşir.

NOT: Hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Böylece glüten gevşer ve kurabiye kıyır kıyır olur…

yemek.com’da yer alan eski bir tarife göre tuzlu kurabiye için gereken malzemeler sıralandı:

•        1 su bardağı sıvı yağ

•        1/2 su bardağı su

•        1 paket kabartma tozu

•        1 çay kaşığı tuz

•        3,5 su bardağı un

Üzeri İçin:

•        1 adet yumurta sarısı

•        1 çorba kaşığı susam

•        1 çorba kaşığı çörek otu

Tuzlu kurabiyenin hazırlanışı:

Derin bir kaseye sıvı yağı ve suyu ilave edin.

Üzerine kabartma tozunu ve tuzunu ilave edin.

Üzerine unu eleyerek ekleyin.

Homojen karışana kadar güzele yoğurun.

Dilediğiniz biçimlerde şekil verin ve üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğinize göre susam ve çörekotu serpin.

180 dereceye ayarlı fırının orta rafında üzerleri kızarana ve altları altın rengini alana kadar 20 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra ya da ılıkken bir bardak sıcak çay ile keyifle tüketin. Afiyet olsun!

TUZLU KURABİYENİN BAYATLAMASINI ÖNLEYEN 7 TÜYO

Tuzlu kurabiyelerin bayatlamasını önlemek için aşağıdaki önlemleri alabilirsiniz:

Hava Geçirmez Saklama Kabı: Tuzlu kurabiyelerinizi bayatlamadan saklamak için hava geçirmez bir saklama kabı kullanın. Hava ile teması keserek kurabiyelerin taze kalmasını sağlar.

Nem Emiciler: Kurabiyelerinizi saklama kabına nem emici paketler ekleyerek nemin kurabiyelerin bayatlamasına neden olmasını engelleyebilirsiniz.

Taze Tutma Bezi: Kurabiyelerinizi bir taze tutma bezi içinde saklayabilirsiniz. Bez, kurabiyelerin nemini emerek tazeliklerini korur.

Ayrı Saklama: Tuzlu kurabiyeleri başka yiyeceklerle aynı kapta veya kabında saklamaktan kaçının. Farklı yiyeceklerin kokuları ve nemi kurabiyelerin taze kalmasını engelleyebilir.

Serin ve Kuru Ortam: Kurabiyelerinizi serin ve kuru bir yerde saklayın. Sıcak ve nemli ortamlar kurabiyelerin bayatlamasına neden olabilir.

Dondurma: Eğer kurabiyeleri uzun süre taze tutmak istiyorsanız, dondurabilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kabın içinde dondurucuya koyun ve ihtiyacınız olduğunda çıkarıp oda sıcaklığında çözdürün.

Taze Yapım: Tuzlu kurabiyeleri mümkünse taze yapın veya taze aldıktan sonra en kısa sürede tüketin. Taze yapılmış kurabiyeler daha uzun süre taze kalır.

Kaynak: yemek.com * görsel kaynak: youtube.com * Derleme: hakimiyet.com