Pastane açtıran un kurabiyesi… 45 yıllık aşçının uyguladığı pişirme tekniği
Pastane usulü un kurabiyesinin tarifini 45 yıllık aşçısı pişirme tekniğine kadar açıkladı
Hamur işlerinin yoğun bir şekilde tüketildiği ülkemizde en çok beğenilen lezzetlerden biri un kurabiyesidir. Çay yanında özellikle tercih edilen un kurabiyesini ev hanımları bazı püf noktalarla çok lezzetli yapıyor. Un kurabiyesinin püf noktasının ise pişirme tekniği olduğu belirtiliyor.
AZ BİLİNEN PİŞİRME TEKNİĞİYLE UN KURABİYESİ
nefisyemektarifleri.com’da yer alan habere göre un kurabiyesini lezzetli yapmak için şu pişirme tekniğini uygulamak gerekiyor:
• 1 paket tereyağı ya da margarin (yumuşak olmalı, 250 g)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Aldığı kadar un
Üzeri için;
• Yarım su bardağı pudra şekeri
Margarin yada tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekerinin 1 su bardağını yoğuruyoruz. Kalan yarım bardaklık pudra şekeri üzeri için kullanılacak.
5 dk. yoğurduktan sonra nişasta ve unu ilave ediyoruz. İyice yoğuracağız çünkü hamur parçalanacaktır.
Şekil verirken 2 adet ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp rulo şekline getirin. Sağ, sol ve üst kısmına çatalla şekil verip yan yan kesin.(Resimden faydalanabilirsiniz).
Tepsiyi yağlamayın hamur zaten yağlı. Kurabiyeleri tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış fakat ılık olmalı 160 derecelik fırında 15 dk. pişirin. Yumuşak ve nemli gibi olacaktır o zamanla kıvamına gelir. 15 dakikayı geçmesin pişmesi.
Fırından çıkarınca soğusun ve ayırdığımız yarım bardaklık pudra şekerine hepsini bulayın. Kurabiyemiz hazırdır.
UN KURABİYESİ PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİN!
Un kurabiyesi yaparken göz önünde bulundurmanız gerekenler:
Malzemelerin Kalitesi:
Kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin. Tereyağı, un, şeker gibi ana malzemelerin kalitesi sonucu etkiler.
Ölçüler:
Tarife sadık kalarak malzemeleri doğru ölçümlerle kullanın. Ölçülerdeki hatalar sonucu etkileyebilir.
Tereyağı Sıcaklığı:
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Soğuk veya erimiş tereyağı kurabiyelerin dokusunu etkileyebilir.
Un Miktarı:
Un miktarını fazla kullanmamaya dikkat edin. Fazla un kurabiyeleri kurutabilir.
Hamur Karıştırma:
Hamuru karıştırırken fazla işlem yapmaktan kaçının. Aksi takdirde kurabiyeler sert olabilir.
Hamurun Soğutulması:
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, kurabiyelerin daha iyi bir şekil almasına yardımcı olabilir.
Fırın Isısı:
Fırını önceden ısıtın ve tarife uygun sıcaklıkta pişirin. Fırın ısısı kurabiyelerin kabarmasını ve pişmesini sağlar.
Pişirme Süresi:
Kurabiyeleri tarife uygun süreyle pişirin. Aşırı pişirme kurabiyelerin kurumasına neden olabilir.
Fırın Izgarası:
Kurabiyeleri fırın ızgarası üzerinde değil, orta raflarda pişirin. İzgarada yanabilirler.
Soğutma:
Kurabiyeleri fırından çıkarınca tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, kurabiyelerin altının nemlenmesini engeller.
Saklama:
Kurabiyelerinizi hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak saklayın. Böylece tazeliklerini korurlar.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Görsel kaynak: youtube.com
Derleme: hakimiyet.com
Bakmadan Geçme
