ÖLÇÜLÜ AĞIZDA DAĞILAN UN KURABİYESİ NASIL YAPILIR 27 yıllık aşçı tüm sırrı açıkladı
Ağızda dağılan ve ölçüsü asla şaşmayan un kurabiyesinin nasıl yapıldığını 27 yıllık aşçı madde madde açıklıyor.
Hamur ve hamur işleri ülkemizde çok tüketilir. Hamurun ham maddesi olan undan yapılan un kurabiyesi de çok seviliyor. Türkiye’de hemen hemen her sofrada çayın yanına un kurabiyesi yiyenler görebilirsiniz. Çünkü hem hafif hem de doyurucudur. Un kurabiyesi kolay ve de pratik hazırlanabilen bir tatlıdır.
UN KURABİYESİNİN 27 YILLIK SIRRI
Devlet destekli proje kapsamında Aksaray’da kendine küçük bir dükkan açan Ayşe hanım, burada yaptığı un kurabiyelerini müşterilerine ikram ediyor. Son derece lezzetli ve kaliteli olan kurabiyeler ağızda ise dağılarak tam bir lezzet şöyleni yaşatıyor.
NOT: Kurabiye ustası Ayşe Hanım un kurabiyesinin ağızda dağılması için hamurun çok fazla yoğurulmaması gerektiğini söylüyor. Ayşe Hanım çok yoğurulduğunda hamurun sertleşeceğine ve bunun kurabiyeyi de sertleştireceğine vurgu yapıyor.
AZ BİLİNEN SIRLI TARİFİYLE UN KURABİYESİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilin
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı olarak hindistancevizi veya çikolata parçacıkları
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye (350°F) ayarlayın ve fırın tepsisini yağlı kağıt veya yağlı fırın tepsisiyle kaplayın.
- Bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın. Daha sonra sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Un, nişasta, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Eğer kullanacaksanız, hindistancevizi veya çikolata parçacıklarını da ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak, sütü ekleyip hamuru biraz daha yoğurun. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak kurabiye şekli verin ve yağlı kağıt kaplı tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Kurabiyelerin üzerine bir çatalın dişleriyle hafifçe bastırarak şekil verin.
- Fırında 15-20 dakika kadar pişirin veya kurabiyeler altın rengini alana kadar kontrol edin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğutun, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını bekleyin.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Un kurabiyelerinizi sütle servis edebilirsiniz. Sadece süt değil sıcak salep, sıcak çikolata ve çayın yanına da kurabiyeleri indirebilir ve afiyetle tüketbilirsiniz.
Kaynak: hakimiyet.com / Kurabiye aşçısı Ayşe Hanım
Bakmadan Geçme
