O üniversiteden, dışa bağımlılığı azaltacak proje

Patent başvurusu yapılan proje ile gıda, sağlık ve kozmetik alanlarında yoğun olarak kullanılan jelatin üretiminde dışa bağımlılığı azaltmak ve tüketicilerdeki kuşkuları gidermek için sığır jelatinine alternatif olarak kanatlı yan ürünlerinden jelatin üretildi.

Selçuk Üniversitesi Akşehir Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Doç. Dr. Abdullah Kurt, “Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar vePolitikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) tarafından desteklenen ‘Piliç-Hindi Mekanik Ayırmaİşlem Atıklarından Jelatin Üretimi ve Şekerleme Ürünlerinde Kullanımı’ adlı projemizkapsamında jelatin üretimi gerçekleştirdik. Gıda sektörü için önemli bir katkı maddesi ancaksadece gıda sektöründe değil, ilaç sektöründe kapsül yapımında, sağlık uygulamalarında vekozmetik sektöründe de yaygın olarak kullanılıyor.” dedi. 

Jelatinin sadece sığır deri ve kemiklerinden üretilmediğini belirten Doç. Dr. Kurt, “Farklı hayvansal kaynaklardan da üretiliyor olmasından dolayı tüketiciler jelatin ve jelatin içerendondurma, jelibon, yumuşak şeker, marşmelov gibi ürünlere karşı kuşkuyla yaklaşıyor. Bizhem dışa bağımlılığı azaltmak hem de kuşkuları minimum seviyeye çekmek için yerliimkanlarla jelatin üretmeyi hedefledik. Bu kapsamda kanatlı yan ürünler üzerindeyoğunlaştık. Hindiye ek olarak üretim şeklimizdeki farklılık nedeniyle piliç yan ürünlerini dedeğerlendirerek projemiz kapsamında iki farklı hammaddeden jelatin üretiminigerçekleştirdik.” diye konuştu.

Doç. Dr. Abdullah Kurt, “Bir sanayi kuruluşuyla birlikte ürettiğimiz jelatinleri, endüstriyelüretimde alternatif olarak kullandık. Hem hammaddemizin farklı olması hem de üretimsırasında kullandığımız yöntemin farklılığına bağlı olarak patent başvurumuzu da yaptık.Projemiz, üniversiteler arası birlikteliği de ortaya koydu. Yıldız Teknik Üniversitesi GıdaMühendisliği laboratuvarından da yararlandık. Selçuk Üniversitesi Rektörlüğü de BilimselAraştırma Projeleri (BAP) kapsamında ek bütçe sağlayarak projemizin çıktılarının daha dagenişlemesine, değerli sonuçların üretilmesine katkı sağladı. Desteklerinden dolayıRektörümüz Prof. Dr. Metin Aksoy’a teşekkür ediyorum.” ifadelerini kullandı.