Mercimek falafelin lezzetini artıran tüyo. 1 çay kaşığı eklemek yeterli oluyor

Mercimek Türkiye’de çok yoğun bir şekilde tüketiliyor. Besin değeri yüksek olan mercimek oldukça da doyurucudur.

MERCİMEK FALAFELİN LEZZETİNİ ARTIRAN BAHARAT

yemek.com’da yer alan tarife 1 çay kaşığı zerdeçal eklemenin mercimek falafele lezzet kattığı belirtildi.

yemek.com aşçılarından Ferhat Bora’nın nefis tarifi şöyle:

•             2 su bardağı kırmızı mercimek

•             1 adet kuru soğan

•             2 diş sarımsak

•             1/2 demet maydanoz

•             1 yemek kaşığı domates salçası

•             1 çay kaşığı kimyon

•             1 çay kaşığı yenibahar

•             1 çay kaşığı zerdeçal

•             1 çay kaşığı toz kırmızı biber

•             1 çay kaşığı karabiber

•             1,5 tatlı kaşığı tuz

•             3 yemek kaşığı zeytinyağı

AZ BİLİNEN MERCİMEK FALAFELİN YAPILIŞI

Mercimekleri bol suda en az 2 saat, hafif yumuşayana kadar bekletin. Mercimekleri süzün ve soğuk su ile yıkayın.

Zeytinyağı dışında tüm malzemeyi mutfak robotuna alın ve elle toparlanır bir hal alana kadar robottan geçirin.

Yaptığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde sıkıştırarak yuvarlayın. Hafif yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, hafifçe parmak uçlarınızla bastırın, üstlerine de zeytinyağı sürün.

180 derecelik sıcak fırında kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan köfteleri arzuya göre dereotlu yoğurt ve limon ile sıcak servis edin. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ FALAFELİN PÜF NOKTASI

Mercimekli falafel yaparken lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır:

1.            Mercimek Cinsi: Genellikle kırmızı mercimek veya yeşil mercimek kullanılır. Yeşil mercimek daha sık kullanılan bir seçenektir çünkü daha iyi bir kıvam verir ve dağılmaz. Ancak kırmızı mercimekle de lezzetli falafel yapabilirsiniz.

2.            Mercimeği İyi Haşlayın: Mercimekleri iyice haşlayın, ancak çok fazla haşlamayın, çünkü fazla haşlanmış mercimekler falafelin dağılmasına neden olabilir. Mercimekler yumuşak ve ezilebilir olmalıdır.

3.            Su Seviyesine Dikkat: Mercimekleri pişirirken fazla su kullanmaktan kaçının. Az su kullanarak daha koyu bir kıvam elde edebilirsiniz. Haşlama suyunu dökmeden önce birazını saklayarak sonrasında ihtiyaç halinde kullanabilirsiniz.

4.            Doğru Baharatlar: Falafelin lezzeti baharatlardan gelir. Kişniş, kimyon, tane karabiber, ve sarımsak gibi baharatları doğru oranda kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.

5.            Yoğurtlu Sos: Falafelin yanında servis edilen yoğurtlu sos veya tahin sosu da önemlidir. Bu soslar, falafelin lezzetini tamamlar.

6.            Yağ Sıcaklığı: Falafeli kızartırken yağın sıcaklığına dikkat edin. Sıcak yağ, falafelin çıtır dış kabuğunu oluştururken iç kısmının dağılmasını engeller.

7.            Hamurun Kıvamı: Hamurunuzu hazırlarken su veya un eklemesini yavaşça yapın. Hamurunuzun kıvamı, falafel şekillendirirken kolaylıkla işlenebilecek kıvamda olmalıdır.

8.            Hamuru Dinlendirin: Hamuru hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirmek, hamurun kıvamının iyileşmesine yardımcı olabilir.

9.            Eşit Boyutlu Falafel: Falafel topları veya şekilleri oluştururken eşit boyutlarda olmalarına özen gösterin. Bu, eşit pişmelerini sağlar.

10.          İyi Kızartma Tekniği: Falafelleri sıcak yağda kızartırken dikkatli olun ve fazla kalabalık yapmayın. Aşırı kalabalık yapmak, falafellerin birbirine yapışmasına ve düzgün pişmemesine neden olabilir.

Kaynak: yemek.com * Aşçı Ferhat Bora

Derleme: hakimiyet.com