MasterChef Girit kabaklı kaymaklı Risotto nedir? Risotto nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Yemek programlarının sevilenlerinden biri olan MasterChef’te, dün(13 Ağustos) yayınlanan bölümde Girit kabaklı kaymaklı Risotto yemeği gündem oldu. Tarifini merak eden izleyiciler internette yemeğin tarifini araştırmaya başladı. İşte en güzel Girit kabaklı kaymaklı Risotto tarifi…
 
GİRİT KABAKLI KAYMAKLI RİSOTTO MALZEMELERİ
1 su bardağı arborio pirinci (veya risotto pirinci)
1 orta boy kabak, rendelenmiş
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/4 su bardağı beyaz şarap
3 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1/2 su bardağı kaymak
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı
Taze biberiye veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

GİRİT KABAKLI KAYMAKLI RİSOTTO NASIL YAPILIR?
Tavuk veya sebze suyunu kaynatın ve ardından altını kısarak sıcak tutun.
Orta boy bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş kabakları ekleyin ve kabaklar yumuşayıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Arborio pirincini ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinçlerin kenarları şeffaflaşmış, ancak ortaları beyaz kaldığında yeterince kavrulduklarını anlayabilirsiniz.
Beyaz şarabı ekleyin ve pirinçlerin üzerine dökün. Şarap neredeyse buharlaşana kadar karıştırın.
Sıcak suyu, yavaşça 1 kepçe kadar ekleyin ve karıştırın. Pirinç suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Sırayla sıcak su eklemeye devam edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu aşama, pirincin kremamsı bir kıvama gelmesini sağlar.
Kaymak ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak eriyene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze biberiye veya fesleğen yaprakları da ekleyebilirsiniz.
Risotto, kıvamını aldığında ocaktan alın. Üzerini kapatarak birkaç dakika dinlendirin.
Servis yaparken üzerine ekstra parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin.
 

Bu Habere de Bak

Prof. Dr. Nüzhet Gökdoğan’a Google’dan özel tema