Lokanta usulü * meyhane pilavının * sırrı meğer buymuş. Kebapçılar tencereye 1 kaşık ekliyor…

Halk arasında domatesli bulgur pilavı olarak da bilinen meyhane pilavı sofraların baştacıdır. Özellikle kebabın yanında tüketilen bu pilav tavukla da harika gider. Mutfakların sevilen lezzetleri arasında yer alan bu pilav köfte ile de yenir ve çokça sevilir. Hafif ve sağlıklı olduğu bilinen meyhane pilavını hazırlamak için ise bazı püf noktalar var.

TENCEREYE 1 KAŞIK EKLEYİN FARKA BAYILACAKSINIZ

nefisyemektarifleri.com’da yer alan tarife göre damak zevkinize göre kimyon eklemeniz meyhane pilavının püf noktası. Kebap ustaları ise pilava 1 çay kaşığı kimyon ekliyor. Bazıları da bunun 1 tatlı kaşığına kadar yükseltebiliyor. Kimyonun en önemli faydası ise gazı alması ve besinin vücutta hazmedilmesini artırması. Üstelik kimyon lezzeti de artırır.

TARİF ARASI NOT: Kimyonu sadece meyhane pilavında değil, nohut, barbunya, kuru fasulye gibi yemeklerde de tercih edebilirsiniz. Böylece bu tür sindirimi zor ve gaz yapan yiyecekler gaz yapmıyor.

Meyhane pilavı için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ (4 yemek kaşığı)
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy domates ya da 8 adet çeri domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon

Az bilinen teknikle lokanta usulü meyhane pilavı:

• Yemeklik doğradığımız soğanı yağda kavuralım.
• Ardından halka halka doğradığımız sivri biberi ve kırmızı biberi ekleyip kavuralım, ben biberin çekirdeklerini çıkarmıyorum.
• Ardından salçayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyelim ve birkaç dakika bu şekilde kavuralım.
• Doğradığımız domatesleri de ekleyelim, ezmeden karıştıralım.
• Ardından, yıkanmış bulguru da ekledikten sonra tekrar karıştıralım.
• 3 su bardağı sıcak su ekleyelim, karıştırarak tencerenin kapağını kapatalım ve bulgurlar göz göz olana kadar önce yüksek ateşte, sonrasında ise orta ateşte pişirelim.
• Suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
• Dinlenen pilavımızı karıştırdıktan sonra servise hazır.

Afiyet olsun.

BULGUR PİLAVININ FAYDALARI NELER?

Bulgur pilavı, bulgur adı verilen parçalanmış buğdayın pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Bulgur pilavı, besleyici ve sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir ve çeşitli faydaları vardır:

Yüksek Lif İçeriği: Bulgur pilavı, yüksek miktarda lif içerir. Lif, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur, tokluk hissi sağlar ve sindirim sürecini yavaşlatarak kan şekerini daha dengeli bir şekilde yükselmesine yardımcı olabilir.

Düşük Glisemik İndeks: Bulgur pilavının düşük glisemik indeksi, kan şekerinin hızla yükselip düşmesini önlemeye yardımcı olabilir. Bu da açlık hissinin daha uzun süre devam etmesine ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Sağlıklı Karbonhidrat Kaynağı: Bulgur pilavı, sağlıklı karbonhidratlar sağlar. Karbonhidratlar vücudun ana enerji kaynağıdır ve doğru seçildiğinde dengeli bir beslenmenin temelini oluşturur.

Düşük Yağ İçeriği: Bulgur pilavı genellikle düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu da kalori alımını kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir.

Vitamin ve Mineral İçeriği: Bulgur, bir dizi temel vitamin ve mineral içerir. B vitamini (özellikle B6 ve niyasin), magnezyum, demir ve çinko gibi besin maddeleri bulgurda bulunur.

Protein Kaynağı: Bulgur, bitkisel protein açısından zengin bir kaynaktır. Özellikle vejetaryen veya vegan beslenen bireyler için protein ihtiyacını karşılamada yardımcı olabilir.

Kolestrol İçermez: Bulgur, kolesterol içermez. Bu da kardiyovasküler sağlık açısından olumlu bir özelliktir.

Kanser Riskini Azaltıcı Etkiler: Bulgur ve diğer tam tahılların tüketimi, bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabilecek bileşikler içerir. Bu, özellikle lif, antioksidanlar ve fitokimyasallarla ilişkilendirilir.

• Bulgur pilavını daha sağlıklı hale getirmek için sebzelerle zenginleştirebilir, protein kaynağı olarak baklagiller veya tavuk gibi yiyecekler ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, herhangi bir besin maddesinde olduğu gibi, çeşitli yiyecekler tüketerek dengeli bir beslenme yaklaşımını benimsemek önemlidir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Resim kaynak: nefisyemektarifler.com

Derleme: hakimiyet.com * Mücahit Dere *