Levrek pişirirken herkesin yaptığı hata. Balığın besin değeri asla ölmüyor!

Balıkların bollaştığı ve çeşitlerinin arttığı soğuk havalar geldi. Başta hamsi olmak üzere çok sayıda balık ise tezgahlarda yerini aldı. En çok tercih edilen balık türlerinden biri ise levrek oldu. Levrek tavada tercih edilirken mangalda da çokça tüketiliyor. Fakat balığı pişirirken herkesin yaptığı ortak bir hata var.

PİŞİRME SÜRESİ BALIĞIN BESİN DEĞERİNİ ÖLDÜRÜYOR
Nefis ve omega 3 deposu levreği pişirirken en dikkat edilmesi gereken pişirim süresidir. Mangalda pişirdiğiniz levreği 15-20 dakikadan fazla pişirmemelisiniz. Aksi takdirde balığın eti kurur ve lezzeti gider. Sadece lezzetle de kalmaz 20 dakikadan fazla pişen levreğin besin değeri de ölür.

MANGALDA LEVREK TARİFİ
Zeytinyağı ve sarımsakla harmanlanan bir sos hazırlayın ve balığın içine dışına iyice yedirin. Balıkları temiz bir ızgaraya serin. Köz haline gelmiş mangalın üzerine yatırın. Balığın her iki tarafının da pişirim süresinin 20 dakikayı geçmesine izin vermeyin.

15 dakika pişirilen levrek sulu olur. Daha uzun süre pişerse et kurumaya ve tadı kaçmaya başladı.

TAVADA LEVREK FİLETO
İşin ustası olan baliktarifi.com’da yer verilen tavada levrek tarifinde gereken malzemeler şöyle sıralandı:

•             2 Adet Levrek Fileto Çıkarılmış ve kılçıkları alınmış

•             2 Yemek Kaşığı Tereyağı

•             Maydanoz İnce kıyılmış

•             Tuz

•             Karabiber

•             Tereyağlı Sarımsaklı Sos

•             2 Yemek Kaşığı Tereyağı

•             4 Diş Sarımsak Dövülmüş

•             1 Adet Limon

•             Tuz

•             Karabiber

Hazırlanışı

Balıkları yıkayıp iyice suyunu süzdükten sonra tuz ve karabiber serpin. Geniş yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip derisi altta kalacak şekilde pişirmeye başlayın.

Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız. 3-4 dk kadar piştikten sonra ters çevirin ve 3 dk kadar da o şekilde pişirin. Filetoların kalınlığına göre bu süre değişiklik gösterebilir.

Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritip sarımsakları soteleyin. Birkaç dk kadar piştikten sonra ocağın altını kısın ve 1 adet limon suyunu ilave edin. Damak tadınıza göre biraz tuz ve karabiber katıp sos çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırladığınız sosu tavaya ilave edip balıklarla birlikte birkaç dk kadar pişirin. Üzerlerine ekstra limon dilimleri ekleyerek de pişirebilirsiniz. Bir tutam ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.

VİTAMİN DEPOSU LEVREK
Levrek balığı, sağlığınıza birçok fayda sağlayan önemli vitaminler ve mineraller içeren bir yiyecektir. İşte levrek balığının başlıca vitaminleri:

A Vitamini: Göz sağlığı için önemlidir ve bağışıklık sistemini destekler.

D Vitamini: Kemik sağlığı için kritiktir ve vücudun kalsiyum ve fosfor emilimini düzenler.

B12 Vitamini: Sinir sistemi sağlığını korumada önemlidir ve kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur.

B6 Vitamini: Metabolizma işlevini destekler ve hücrelerin işleyişine katkı sağlar.

Niasin (B3 Vitamini): Karbonhidratların enerjiye dönüşümünde rol oynar ve cilt sağlığını korur.

Riboflavin (B2 Vitamini): Enerji üretiminde rol oynar ve hücrelerin işlevlerini destekler.

Folik Asit (B9 Vitamini): DNA sentezi için gereklidir ve hücre bölünmesini düzenler.

Tiamin (B1 Vitamini): Karbonhidrat metabolizmasına katkı sağlar ve sinir sistemi fonksiyonlarını destekler.

E Vitamini: Antioksidan özelliklere sahiptir ve hücreleri serbest radikallerin zararlarına karşı korur.

K Vitamini: Kan pıhtılaşmasını düzenler ve kemik sağlığını destekler.

Kaynak: baliktarifi.com * Derleme: egegundem.com.tr * görsel kaynak: youtube.com