Lahana turşusunu hep yanlış yapmışız. Turşunun erimesine neden olan hata!

Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri turşudur. Turşu Türk sofralarının sevilen tatlarındandır ve neredeyse her türlü yemeğin yanında kendine yer bulur. Makarnanın yanında afiyetle tüketilen kıtır kıtır bir lahana turşusu yapmak için Kemer turşucusuna kulak verin.

TURŞUYU KURDUĞUNUZ BİDONA KESİNLİKLE EKLEYİN

pratikella’nın tarifine göre lahana turşusunu kıtır kıtır yapmak ve uzun ömürlü olmasını sağlamak için bidona 7-8 adet nohut eklemek gerekiyor.

Nohut eklenen turşu hem daha uzun ömürlü hem de lezzetli oluyor. Kıtır kıtır lahana turşusu için gereken malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 8 yemek kaşığı tuz
• 10-15 adet sarımsak
• 3 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı içme suyu
• 10 adet tane karabiber (isteğe bağlı)

Püf noktasıyla lahana turşusu tarifi:

1. Lahananın dış sert kabuğunu ayıklayın. Lahanayı istediğiniz boyutlarda bıçak ile doğrayın.
2. Geniş bir kaba alıp kaya tuzunu  serperek elinizle ovarak harmanlayın. Yarım saat kadar bekletin.
3. İstediğiniz boyutlarda kavanozlara ilk olarak 1-2 adet sarımsak ve tane karabiberden atın. Sonra lahanaları sıkıca kavanoza doldurun.
4. Üzerine sirkeyi ve içme suyunu boşaltın. Üzerine sarımsak ve karabiberi de ekleyip kavanozun kapağını kapatın. Güneş göremeyen bir yerde muhafaza edin.
5. 20-25 gün sonra turşunuz olmuş olacaktır. Afiyet olsun.

NOT: Oldukça lezzetli olan lahana turşusunu gereğinden fazla tüketirseniz yan etki gösterebilir. Vücutta alerji ve kabarmalara yol açabilir. Bu nedenle hangi turşu olursa olsun sağlığınız için gereğinden fazla tüketmemelisiniz. 

LAHANA TURŞUSUNUN FAYDALARI NELER?

Lahana turşusu insan sağlığı için oldukça faydalıdır. Lahana turşusunun başlıca faydaları şöyle:

Probiyotik Kaynağı: Lahana turşusu, fermente bir gıda olduğundan probiyotik bakteriler içerir. Probiyotikler sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir, bağırsak florasını dengeleyebilir ve bağışıklık sistemi fonksiyonunu olumlu etkileyebilir.

Bağırsak Sağlığı: İyi bir sindirim sağlamak ve bağırsak sağlığını desteklemek için tüketilen probiyotikler, bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğini artırabilir ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını hafifletebilir.

Bağışıklık Sistemi Desteği: Lahana turşusu, probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sisteminin sağlığını artırabilir. Bağışıklık sistemi hücreleri ile bağırsak bakterileri arasındaki etkileşimler, genel sağlığı olumlu etkileyebilir.

Vitamin ve Mineral Kaynağı: Lahana turşusu, fermente edildiği için bazı vitamin ve minerallerin biyoyararlılığını artırabilir. Özellikle C vitamini ve K vitamini gibi vitaminler ile potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller içerebilir.

Antioksidanlar: Lahana turşusu, antioksidan bileşikler içerebilir. Antioksidanlar hücre hasarını azaltabilir, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve çeşitli kronik hastalıklara karşı koruyucu etki sağlayabilir.

Kanser Riskini Azaltma: Lahana turşusundaki bazı bileşikler, özellikle izotiyosiyanatlar, anti-kanser özelliklere sahip olabilir. Bu bileşikler kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir ve tümör oluşumunu azaltabilir.

Düşük Kalorili Tüketim: Lahana turşusu düşük kalorili bir atıştırmalık veya yan ürün olarak tüketilebilir, bu da kilo kontrolü veya kilo verme çabalarını destekleyebilir.

Toksin Atma: Lahana turşusu, vücuttan toksinleri atma süreçlerini destekleyebilecek besin öğeleri içerebilir. Bu, detoksifikasyon süreçlerini destekleyebilir.

Kaynak: yemek.com

Görsel kaynak: pratikella

Derleme: hakimiyet.com * Mücahit Dere