Köylülerin bilip söylemediği sır. 1 kaşık eklemeniz salçadaki küfü yok ediyor
Sık sık küf sorunu oluşuyor. Kokusu da kendisi de bozuluyor. Ancak salça, her yemeğin olmazsa olmazı. Hem renk katıyor hem de lezzet. En büyük problemi ise çok çabuk bozulması. Şayet salçanız küfleniyorsa mutlaka bu yöntemi uygulayın. Köylüler zeytinyağı tüyosunu açık açık önerdi
Salça, domates veya biber gibi sebzelerin suyunun çıkarılması ve koyulaştırılmasıyla yapılan bir sos çeşididir. Salça, yemeklere renk, tat ve kıvam vermek için kullanılır. Salça yapmak için öncelikle sebzeleri yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Bir tencereye su ve biraz tuz ekleyin ve sebzeleri kaynatın. Sebzeler yumuşayınca, blender veya süzgeç yardımıyla püre haline getirin. Püreyi bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Arada karıştırarak suyunu çekmesini sağlayın. Salça kıvamına gelince, ocaktan alın ve cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Salçanız hazır!
Tgrthaber.com.tr'nin Aydinlik.com.tr'den derlediği içerikte; küf sorunu yaşayan salçanın önüne geçmesi için aşçıların ilk ağızdan önerdiği mutfak tüyosu paylaşıldı.
1 KAŞIK İLAVE EDİN YETERLİ
*Salça, ister marketten alınsın ister evde yapılsın en hızlı bozulan ve küflenen bir besin. Yemeklerimize ve makarnalara eklediğimiz salça, mutfağımızda en çok tüketilen besinler arasında yer alıyor.
*Salçanızı marketten aldıktan sonra mutlaka bu tekniği uygulayın. Kapağı açın ve her kullanım sonrasında 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin.
*Zeytinyağı salçanın ömrünü uzatacaktır. Aldığınız 1 kilogramlık salça 1 haftada küfleniyorsa en az 3 ay geçse bile küflenmeyecektir.
SALÇANIN KÜFLENMEMESİ İÇİN BUNLARI UYGULAYIN
Salça, yemeklerin lezzetini artırmak için sıkça kullanılan bir malzemedir. Ancak salçayı uzun süre saklamak isteyenler, bazen küflenme sorunuyla karşılaşabilirler. Küflenmiş salça hem sağlığa zararlı hem de yemeklere kötü bir tat verir. Peki salçanın küflenmesini nasıl önleyebiliriz? İşte size birkaç ipucu:
**Salçayı cam kavanozda saklayın. Plastik kaplar, salçanın hava almasını engelleyerek küflenmeye neden olabilir. Cam kavanozlar ise hem daha hijyenik hem de daha dayanıklıdır.
**Salçayı buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında bırakılan salça, nem ve bakterilerden etkilenerek daha çabuk bozulur. Buzdolabında saklanan salça ise daha uzun süre taze kalır.
**Salçayı zeytinyağıyla kaplayın. Salçanın üzerine bir miktar zeytinyağı dökerek, hava ile temasını kesin. Zeytinyağı, salçayı koruyarak küflenmeyi önler. Ayrıca zeytinyağı, salçaya ekstra bir lezzet de katar.
**Salçayı küçük porsiyonlara bölün. Büyük bir kavanozda saklanan salça, her kullanımda hava ile temas eder ve bozulma riski artar. Salçayı küçük porsiyonlara bölerek, ihtiyacınız kadarını kullanabilir ve geri kalanını buzdolabında saklayabilirsiniz.
**Salçayı tuzlayın. Tuz, salçanın ömrünü uzatan doğal bir koruyucudur. Salçanın üzerine biraz tuz serperek, küflenmeyi geciktirebilirsiniz. Ancak tuzlu salça kullanırken, yemeğinize ekstra tuz atmayı unutmayın.
DOMATES SALÇASI YAPARKEN DİKKAT EDİN!
Domates salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Domates salçası yapmak için öncelikle domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Domatesleri küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın. Tencereyi orta ateşe koyun ve domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Pişen domatesleri bir süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Püreyi tekrar tencereye alın ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişen salçayı cam kavanozlara doldurun ve soğumaya bırakın. Soğuyan salçaları buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.
Domates salçası yapmak için, öncelikle domatesleri seçmek gerekir. Domateslerin olgun, sulu ve kırmızı olması, salçanın rengi ve tadı için önemlidir.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, küçük parçalara bölerek bir tencereye koyun. Üzerine biraz tuz ve su ekleyin ve domatesler iyice yumuşayana kadar kaynatın.
Kaynayan domatesleri, bir süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Püreyi, geniş ve düz bir tepsiye yayın. Tepsinin güneş gören bir yere konması, salçanın kuruması için gereklidir.
Salçayı her gün karıştırarak, üzerinde oluşan küfleri temizleyin. Salçanın kuruma süresi, hava durumuna göre değişebilir. Genellikle 10-15 gün arasında kuruyan salça, koyu kırmızı bir renk alır. Kuruyan salçayı, cam kavanozlara doldurun.
Üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek, hava almasını önleyin. Salçayı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Domates salçasının püf noktalarını uygulayarak, ev yapımı lezzetli bir salça elde edebilirsiniz.
Kaynak: Tgrthaber.com.tr, Aydinlik.com.tr Derleme: Hakimiyet.com - Göktuğ Efil
