Köylü kadınların domates konservesi hazırlarken kullandığı yöntem. Asla bozulma ve ekşime yapmıyor

Yaz aylarındaki kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden domatesi stok yapmak ve kışın mümkün olduğu kadar taze tüketmenin bazı yolları var. Bunlardan biri de elbette ki domates konservesi. Ev hanımları tarafından köy usulü hazırlanan domates konserveleri kışın afiyetle tüketilir.

BU YÖNTEMİ KÖYLÜ KADINLAR KULLANIYOR

kevserinmutfagi.com’da yer alan tarife göre bozulmayan ve ekişemeyen domates konservesinin püf noktası ağızları sıkı sıkı kapatılan konservelerin kaynayan suda 5 dakika bekletilmesiymiş. Bu yöntemin ise ezelden beri uygulandığı ve özellikle köylü kadınların kullandığı biliniyor.

Bu Habere de Bak

Ceviz çok çabuk bozuluyorsa bu yöntemle bozulmayacak! İşte bilmeniz gereken saklama tüyosu 

Kışlık domates konservesi için gereken malzemeler:

• 5 kg domates,
• 1 yemek kaşığı tuz

AZ BİLİNEN TEKNİKLE DOMATES KONSERVESİ TARİFİ

• Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
• Derin bir tencereye alıp tuzunu ekleyin,
• Sık sık karıştırarak kaynamasını bekleyin,
• Kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dk kaynatın,
• Temiz konserve kavanozlarına paylaştırıp kenarlarına bulaşanları silin ve kapağını sıkıca kapatın,
• Kavanozları tamamı suyun içinde kalacak şekilde su dolu bir düdüklü tencereye yerleştirin,
• Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
• Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
• 1 gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.

KIŞLIK MENEMEN NASIL YAPILIR?

Kavanoz kavanoz kışlık menemen hazırlayarak kışın taze taze tüketmek mümkün. Öyle ki yıllardır ev hanımları yazın taze sebzelerden kışlık menemenler hazırlıyor. nefisyemektarifleri.com’da yer alan bir tarife göre 10 kilogram domatesten 17 konserve çıkarmak mümkün. Öyleyse bu güzel tarife geçelim:

• 10 kg domates
• 1 kg yeşil biber
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tuz

Kışlık menemenin hazırlanışı:

• Lezzetli bir kışlık menemen yapmak için öncelikleri biberleri doğrayalım ve sıvı yağda renkleri dönene kadar kavuralım.
• Ardından tencerenin kapağını da biberleri güzelce karıştırdıktan sonra kapatarak kaynamaya bırakalım.
• Kaynayan menemene tuz ekleyip karıştıralım.
• Kapak açık kalacak ve böylece menemen suyunu çekene kadar yani olması gereken kıvama gelene kadar yaklaşık 2 saat pişirelim. (Suyunu çekene kadar pişirileceği için burada durum biraz göreceli olacaktır.)
• Menemen soğumadan kaynar bir şekilde mümkün olduğunca kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde doldurun.

• Kavanozun ağız kısmını kurulayın ve kapağını kapatarak ters çevirin.
• Soğuduktan sonra muhafaza edeceğiniz serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. Afiyet olsun.
• Not: Kavanoz kapaklarını mutlaka yeni alın, daha önce kullanılmış kapaklar tutmayabilir. Ek olarak kullanmadan önce kapakları en az 5 dk kaynatın ve temiz bir bezle güzelce kurulayın.
• Bu ölçü ile yarım kiloluk kavanozlardan 17 adet kavanoz doldurduk.

Kaynak: kevserinmutfagi.com, nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: HAYATIMMUTFAK

Derleme: hakimiyet.com * Mücahit Dere