Konyalıların en çok tercih ettiği kebap! Meğer en doyurucu kebap oymuş

Anadolu lezzetlerinin kökenini ve günümüzdeki kullanım alanlarını araştıran İranlı bir grup araştırmacı ilginç sonuçlar ortaya çıkardı. En yüksek besin değerine sahip kebap fırın kebabı çıktı. Fırın kebabı özellikleri nelerdir?

İranlı gıda araştırmacıları tarafından yapılan araştırmaya göre, fırın kebabı en doyurucu kebap olarak tespit edildi. Fırın kebabı hem eti hem de içindeki malzemeleri nedeniyle oldukça doyurucudur.

FIRIN KEBABININ BESİN DEĞERİ

"Fırın kebabı", Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu eti ile hazırlanan bu yemek, etin fırında yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Fırın kebabının besin değerleri, kullanılan malzemelerin miktarına, etin yağ oranına ve yemeğin diğer bileşenlerine bağlı olarak değişebilir. Ancak temel bir fırın kebabı için ortalama besin değerlerinden bahsedebiliriz.

Bir porsiyon (yaklaşık 100 gram) fırın kebabı için ortalama besin değerleri şu şekildedir:

Kalori: 200-250 kcal (kullanılan etin yağ oranına bağlı olarak bu değer değişebilir)
Protein: 20-25 gram
Toplam yağ: 10-15 gram
Doymuş yağ: 3-5 gram
Tekli doymamış yağ: 4-6 gram
Çoklu doymamış yağ: 1-2 gram
Karbonhidrat: 1-3 gram
Lif: 0 gram
Sodyum: 50-150 mg (kullanılan tuz miktarına bağlı olarak bu değer değişebilir)
Kolesterol: 60-90 mg

KONYA USULÜ FIRIN KEBABININ TARİFİ

Konya usulü fırın kebabı, etin özel baharatlarla marine edilip fırında pişirildiği, Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir. İşte temel bir Konya usulü fırın kebabı tarifi:

### Malzemeler:

- 500 gram kuzu eti (kemikli veya kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 su bardağı su (etin üzerini geçecek kadar)
- 2-3 adet yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)

Etleri bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, yoğurdu, salçaları, sıvı yağı ve baharatları etlerin üzerine ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırarak etlerin her tarafının bu karışımla bulanmasını sağlayın. Marine edilmiş etleri buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu süreç, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur.

Marinasyon süresi dolduktan sonra etleri bir fırın kabına ya da güvece yerleştirin. Eğer yemekte sulu bir kıvam istiyorsanız, etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil biberleri de ekleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin.