Konya'nın zamana meydan okuyan lezzeti !

Konya Beyşehir’de tarhananın yıllardır var olan ve artık bir gelenek haline geldiğini aktaran ilçe sakinlerinden Şerife Kalkır,“ Benim yaşım 60. İlçede yaşayan birçok aile gibi biz de hala bu geleneği sürdürüyoruz. Hem kendimize yapıyoruz hem de isteyenlere de yapabiliyoruz. Beyşehir’in olmazsa olmazıdır tarhanamız. Uşaklara aktarılması ve sürdürülmesi çok önemli. Gençlerden bazıları belki aile büyüklerine yardım ediyor ama bilmiyor ya da bilmek istemiyor artık. Anneden, dededen, anneanneden görmeler devam ettiriyor, günümüzde. Benim çocuklarım bunu yaparlar mı zor iş, asla yapmazlar. Bu geleneğin gelecek kuşaklara aktarılması ve sürdürülmesi çok önemli. O yüzden bu konuda da bir şuur oluşturulması gerektiğini düşünüyoruz.” Şeklinde konuştu 

“YÜZYILLARDIR VAR OLAN BİR GELENEK” 
Tarhananın yüzyıllardır var olduğunu ancak yavaş yavaş yerini cipslik tarhanaya kaptırdığını belirten Kalkır, “Beyşehir tarhanası konusunda yüz yıllardan beridir Orta Asya’dan beri aslında ata kültürümüze baktığımız zaman yoğurdun ve buğdayın ne kadar önemli olduğunu görüyoruz. Günümüzde de bu gastronomik değer sofralarımızda yer almaya devam ediyor. Dileriz ki daim olur, ancak tarhananın yerine son yıllarda Beyşehir’de çok daha ince daha az yoğurta sahip içerisinde daha az malzemeyle cipslik tarhana denilen ürün de yaygınlaşmaya başladı ki, o da maalesef besin değerlerinin azaldığını gösteriyor bizlere. Evet, maliyeti azaltır ama gastronomik açıdan baktığımızda bu zenginliğin yerel değerin özünde korunması da gerekmekte. Arzuya göre yapanlar var ama Beyşehir’imizin orijinal tarhanası geleneksel usullerle yapılanıdır” ifadelerine yer verdi