Kışa hazırlık yapanlara Canan Karatay'ın tarhana çorbası tarifi! Denemeyen ev hanımları pişman oluyor

Anadolu'nun kendi tarihinden gelen lezzet tarhana çorbası, her derde deva bir çorba. Şifa deposu olmakla yetmiyor, bir de lezzetiyle mest ediyor. Ancak ev hanımları çoğunlukla hazır tarhana çorbasına kaçıyor. Oysa Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Canan Karatay kendisinin de yaptığı tarhana çorbası tarifini verdi. Hem yapımı çok kolay hem de vitamin deposu. İşte Canan Karatay'ın tarhana çorbası tarifi...

CANAN KARATAY'IN TARHANA ÇORBASI MEST ETTİ

Karar.com'da Canan Karatay'ın tarhana çorbası tarifi verildi. Tarhananın bu hali hem daha lezzetli oluyor hem de daha sağlıklı. İşte vitamin deposu Canan Karatay usulü tarhana çorbasının yapımı

Malzemeler

1 kilo domates

1 kilo kırmızı kapya biber

1 kilo yeşil biber

300 gram sarımsak

Yarım kilo haşlanmış nohut

1 kilo kuru soğan

2 demet maydanoz

2 demet dere otu

2 demet taze nane

1 demet reyhan

2 kilo yoğurt

Biberiye (Tercihe göre)

Tuz

5 kilo un( tarhana hamurunun kıvamına göre un miktarı arttırılabilir)

YAPILIŞI

Köy tarhanamızı yapabilmek için öncelikle bütün malzemelerimizi yıkayalım. Yoğurt ve un haricindeki malzemeleri dilimleyip geniş bir tencerede içerisine su eklemeden kendi suyunda kısık ateşte haşlayalım. Haşlanan malzemelerimiz tamamen soğuyunca mutfak robotundan veya rondodan geçirelim. Ağzı kapaklı kova yada geniş bir mutfak leğenine robottan çektiğimiz malzemeleri koyalım. Üzerine yoğurdu koyalım. Elimizle bütün malzemeleri karıştıralım. Ardından unu ve tuzu ekleyelim, tekrar yoğuralım ve katı bir hamur haline getirelim.

TOPAKLANMAMASI İÇİN İYİCE KURUTUN

Tarhana çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Tarhana çorbası yaparken bazen topaklanma sorunuyla karşılaşabilirsiniz. Bu, tarhananın ıslatılmadan önce yeterince kurutulmamış olmasından veya pişirme sırasında yeterince karıştırılmamış olmasından kaynaklanabilir. Topaklanmayı önlemek için, tarhanayı ıslatmadan önce iyice kurutun ve bir elekten geçirin. Pişirme sırasında da sürekli karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Böylece tarhana çorbasını pürüzsüz ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

EKŞİ TARHANA ÇORBASINA SON

Tarhana çorbası, tarhana hamurunun kurutulması ve su ile kaynatılmasıyla yapılan bir çorbadır. Tarhana hamuru, un, yoğurt, domates, soğan, sarımsak, biber ve baharatlardan oluşur. Tarhana hamuru mayalanma sürecinden geçerken, yoğurtta bulunan laktik asit bakterileri hamurun ekşimesine neden olur. Bu ekşilik, tarhananın lezzetini ve besleyiciliğini artırır. Tarhana çorbasının ekşi olması normaldir ve sağlığa faydalıdır.

Kaynak: Karar.com Derleme. Hakimiyet.com/*