Kayseri sokak lezzetleri tadında mercimek çorbası. 1 kaşık lezzetini 4'e katlıyor…

Mercimek çorbası Türkiye’de çok sevilen bir lezzettir. Hemen hemen her yemeğin öncesinde mercimek çorbası mideyi rahatlatması için tüketilir. Tam kıvamında ve şaşmayan lezzetiyle mercimek çorbasını ise lokanta ustaları yapıyor. Kayseri’de afiyetle tüketilen mercimek çorbasının ise çok basit bir sırrı var.

LEZZET KATMASI İÇİN ÇORBAYA MUTLAKA EKLEYİN

İşin ustası mercimek çorbasının kıvamını ve rengini altın oranda yapmak için bir çay kaşığı zerdeçal ekliyor. 

Kayseri’de mercimek çorbasını lezzetlendirmek için yemek.com’da yer alan tarife göre 1 yemek kaşığı un eklemek yeterli oluyor. 

İşte mercimek çorbası için gereken malzemeler:

*• 3 yemek kaşığı ay çiçek yağı

• 1 adet kuru soğan (iri doğranmış)

• 1 yemek kaşığı un

• 1 adet havuç (iri doğranmış)

• 1 adet patates (büyük boy, iri doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1,5 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek

• 6 su bardağı sıcak su (1 adet et su tablet ile hazırlanmış)

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Püf noktasıyla mercimek çorbası yapımı:

Derin bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İri doğranmış 1 adet büyük soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun.

Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız birer adet havuç ve patatesi tencereye aktarıp karıştırmaya devam edin.

Tuz, karabiber ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı mercimeği  de ilave edin ve son kez güzelce karıştırın.

6 su bardağı sıcak suyu da tencereye ilave edin.

Ardından kapağını kapatın, patates ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika kadar pişirin.

Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika yağı kızdırdıktan sonra ocaktan alın.

Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirip servis edin. *

TÜRKİYE’DE EN MEŞHUR MERCİMEK ÇORBASI HANGİ İLİN?

Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde mercimek çorbası meşhur olsa da, en ünlü ve geleneksel mercimek çorbası, Kayseri iliyle özdeşleşmiştir. Kayseri mercimek çorbası, bu bölgenin özgün mutfak kültürünün bir parçasıdır ve Kayseri'de çeşitli restoranlarda, lokantalarda ve evlerde sıkça bulunur.

Kayseri mercimek çorbası, özellikle ince bulgur, domates salçası, biber salçası, pul biber ve tereyağı gibi malzemelerle hazırlanır. Bu çorba, zengin bir lezzete ve baharatlı bir tadı vardır ve genellikle tereyağı veya kızgın tereyağı ile servis edilir. Kayseri mutfağının bir parçası olarak, bu çorba Kayseri'nin kendine özgü lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.

Kaynak: yemek.com

Görsel kaynak: sahaneyemektarifleri5565

Derleme: hakimiyet.com