Karadenizliler turşu kavurmayı böyle yapıyor... Ne eriyor ne de kötü kokuyor! Sırrı malzemelerinde

Turşu kavurması denilince akla hemen Karadeniz gelir. Bu bölgede ise turşu en çok Samsun ve Ordu'da tüketilir. Özellikle Samsun'da yapılan turşunun tadı hiçbirine benzemez. Hem zeytinyağı hem de tereyağı kullanılan Karadeniz turşu kavurması için bilmeniz gerekenleri teker teker açıkladık. Uyguladığınızda Karadeniz usulü turşu kavurması ne eriyor ne de kötü kokuyor. 

Samsunhabertv.com'da paylaşılan habere göre, Samsun usulü fasulye turşusu kavurmasının lezzetinin sırrı hem zeytinyağı hem de tereyağından geçiyor. Ama bilmeniz gereken farklı yapım aşamaları da var. 

TURŞU KAVURMA YAPARKEN İKİ YAĞI DA KULLANIN

Turşu Kavurma Malzemeleri

- 2 su bardağı taze fasulye turşusu 
- 1 adet soğan 
- 1 adet kapya biber 
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı    
- Yarım yemek kaşığı tereyağı    
- 2 diş sarımsak      
- 1 çay kaşığı pul biber     
- 1 çay kaşığı tuz

Malzemeleri masanıza çıkardıysanız hemen işlemlere başlayalım çünkü yaklaşık 10 dakika sonra sofralarınız şenlenmeye hazır! İşte merak edilenler… Tavaya yağı alın ve soğan – sarımsakları ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanalar kavrulunca üzerine normal boyutlarda kesilmiş olan fasulyeleri ekleyin ve üzerine kapya biberi de ekleyin. Birazcık karıştırın ve biberler soğanla – sarımsakla özdeşleşince sunuma hazır. Bir tabağın içerisine alarak sunumunu yapın. Dilerseniz son aşamada dilerseniz servisten hemen önce baharatları atabilirsiniz. 

FASULYE TURŞUSU KURARKEN KAYA TUZU KULLANIN 

Fasulye turşusu nasıl kurulur? Bu sorunun cevabını merak edenler için, işte kolay ve lezzetli bir fasulye turşusu tarifi:

- 1 kilo taze fasulye
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı sirke
- 4 su bardağı su

Yapılışı:

- Fasulyeleri yıkayın ve uçlarını kesin. İstediğiniz boyda parçalara bölün.

- Sarımsakları soyun ve iri iri doğrayın.

- Bir tencerede suyu kaynatın. Sirke ve tuz ekleyip karıştırın.

- Fasulyeleri kaynar suya atın ve 5 dakika kadar haşlayın. Fasulyeler diri kalmalı, çok yumuşamamalı.

- Fasulyeleri süzün ve soğuk sudan geçirin.

- Cam bir kavanoza fasulye ve sarımsakları sıkıca yerleştirin.

- Üzerine sirke ve tuzlu su karışımını dökün. Fasulyelerin tamamen suyla kaplı olduğundan emin olun.

- Kavanozun ağzını kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.

- Fasulye turşusu yaklaşık 15 gün sonra olgunlaşır. Afiyet olsun!

Kaynak: Samsunhabertv.com Derleme: Hakimiyet.com*/