Kanlıca halkı yüzyıllardır gizlemiş Yoğurt böyle yapılmalıymış! Taş gibi yoğurt tarifi

Domates ve biber hasadı başladı. Acı yemeklerin dönemi geldi. Bu yemeklerin yanında en iyi yoğurt gider. Ancak pastörize yoğurtlar değil. Hakiki taş gibi Kanlıca yoğurdu gider. Pudra şekeriyle de tüketilen Kanlıca yoğurdunun dokusu, kaymağı ve lezzeti apayrı bir seviyededir. Peki Kanlıca yoğurdu nasıl yapılır? İşte evde taş gibi Kanlıca yoğurdu tarifi...

Medyahaber.com'da paylaşılan içeriğe göre dikkat etmeniz gerekenler, Yoğurt, aslında fermente edilmiş sütten oluşur. Ancak bu basit tanım, gerçekte uygulanan detaylı ve hassas süreci yansıtmaz. Sütün doğru sıcaklıkta kaynatılması, ideal koşullarda mayalanmasına izin verilmesi gibi detaylar, mükemmel bir yoğurt yapımının sırlarıdır. Evde yoğurt yapmanın faydaları saymakla bitmez. Marketten alınan yoğurtlarda bulunabilecek katkı maddelerinden uzak, tamamen doğal bir yoğurt elde edersiniz. Ancak bu süreçte en önemli detay, hijyenik koşullarda çalışmaktır. Kullanılan tüm malzemelerin steril olması, yoğurdunuzun hem lezzetli hem de sağlıklı olmasını garanti eder.

KANLICA YOĞURDUNUN ÖZELLİKLERİ 

İstanbul'un Anadolu yakasında bulunan Kanlıca semti, Boğaz'ın en güzel manzaralarından birine sahip olmasının yanı sıra, meşhur yoğurduyla da ünlüdür. Kanlıca yoğurdu, 126 yıllık bir gelenekle üretilen ve pudra şekeriyle tüketilen eşsiz bir tatlıdır.

Kanlıca yoğurdunun tarihçesi, 1893 yılında Bulgaristan'dan göç eden Poyraz İbrahim Ağa'ya dayanır. Poyraz İbrahim Ağa, Kanlıca'ya yerleştikten sonra, burada doğal sütten yoğurt yapmaya başlar. Yoğurt yapımında bir gün öncesinin yoğurdunu maya olarak kullanır ve hiçbir katkı maddesi eklemez. Bu şekilde hem doğal hem de lezzetli bir yoğurt elde eder.

Poyraz İbrahim Ağa'nın başlattığı bu geleneği bugün torunu Muhammed Ali Sakkaf devam ettiriyor. Muhammed Ali Sakkaf, 1976 yılından beri Kanlıca'da yoğurtçuluk yapıyor ve aynı yöntemle yoğurt üretiyor. Kanlıca yoğurdu, Türkiye'de 100 yılı aşkın ayakta duran işletmeler listesinde yer alıyor.

Kanlıca yoğurdunun en önemli özelliği ise pudra şekeri veya bal ile birlikte tüketilmesidir. Bu şekilde hem tatlı hem de sağlıklı bir lezzet sunar. Kanlıca yoğurdu, pembe renkte olur ve bıçakla kesilecek kadar koyu bir kıvama sahiptir. Osmanlı döneminde de bu şekilde servis edildiği bilinir.

Kanlıca yoğurdu, Kanlıca sahilinde bulunan tarihi mekanlarda satılır. Bunlardan en ünlüleri İsmailağa Kahvesi ve Çınaraltı'dır. İsmailağa Kahvesi, 1870 yılından bu yana hizmet veren ve Boğaz manzarasına sahip olan bir kahvedir. Çınaraltı ise adını büyük çınar ağaçlarından alan ve yoğurt dışında çay, kahve, nargile gibi seçenekler de sunan bir mekandır.

YOĞURT DEYİP GEÇMEYİN CİLDE BİLE İYİ GELİYOR

Yoğurt, sadece lezzetli bir besin değil, aynı zamanda cildimize de pek çok fayda sağlayan bir doğal güzellik ürünüdür. Yoğurt, içerdiği protein, kalsiyum, B ve D vitaminleri, probiyotikler ve laktik asit gibi bileşenler sayesinde cildi nemlendirir, besler, yeniler ve parlaklık verir. Yoğurt maskesi yapmak için evinizdeki malzemeleri kullanabilirsiniz. İşte yoğurdun cilde faydaları ve bazı yoğurt maskesi tarifleri:

*Yoğurt cildi nemlendirir: Yoğurt, cildin doğal nem dengesini korumaya yardımcı olur. Kuru ciltler için yoğurt maskesi yapmak, cildi yumuşatır ve pürüzsüzleştirir. Bir yemek kaşığı yoğurdu bir yemek kaşığı bal ile karıştırın ve yüzünüze sürün. 15 dakika beklettikten sonra ılık su ile durulayın.*

*Yoğurt cildi besler: Yoğurt, cildin ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri sağlar. Cilt sağlığı için önemli olan B vitamini, yoğurtta bol miktarda bulunur. B vitamini, cilt hücrelerinin yenilenmesine, kollajen üretimine ve cilt lekelerinin azalmasına katkıda bulunur. Bir yemek kaşığı yoğurdu bir çay kaşığı limon suyu ile karıştırın ve yüzünüze sürün. 10 dakika beklettikten sonra ılık su ile durulayın.*
*Yoğurt cildi yeniler: Yoğurt, içerdiği laktik asit sayesinde cildi ölü hücrelerden arındırır ve gözenekleri temizler. Laktik asit, aynı zamanda cilt tonunu eşitler ve kırışıklıkları önler. Bir yemek kaşığı yoğurdu bir çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve yüzünüze sürün. 20 dakika beklettikten sonra ılık su ile durulayın. *

*Yoğurt cildi parlatır: Yoğurt, cilde canlılık ve ışıltı verir. Ciltteki matlığı ve solgunluğu giderir. Bir yemek kaşığı yoğurdu bir çay kaşığı zerdeçal ile karıştırın ve yüzünüze sürün. 15 dakika beklettikten sonra ılık su ile durulayın.*

Kaynak: Medyabar.com Derleme: Hakimiyet.com/*