Hızlıca gözleme yapmanın püf noktası! Yılların aşçılarını bile sollayacaksınız

Gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle yufka üzerine çeşitli malzemeler eklenerek hazırlanan bir tür hamur işidir. İç malzemeler olarak peynir, patates, ıspanak gibi sebzeler, et veya tavuk gibi ürünleri tercih edebilirsiniz. Gözleme yapımı oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla da hazırlanabilir.

Gözleme yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, hamurun kıvamı önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edilmelidir. İdeal kıvamda bir hamur için un miktarını doğru ayarlamak önemlidir. Ayrıca hamuru yoğururken sıcak su kullanmak, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Gözleme yaparken iç malzemelerin doğru oranda ve eşit şekilde dağıtılması önemlidir. Malzemeleri hamurun ortasına yerleştirerek kenarlardan kapatmak, gözlemenin iç malzemelerinin dışarıya taşmasını engeller. Ayrıca gözlemeyi pişirirken ateşin yüksek olmamasına dikkat etmek gerekir. Yavaşça pişirilen gözleme, iç malzemelerin iyice pişmesini sağlar ve lezzetini artırır.

EV YAPIMI GÖZLEME TARİFİNİN DETAYLARI

Gözleme hamuru için:

• 3,5 su bardağı un (1 su bardağı 200 ml)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Gözleme iç Harcı İçin:

• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2,5 su bardağı lor peyniri
• ¼ demet ince kıyılmış maydanoz

Gözlemeyi pişirmek ve yağlamak için:

• 1 ufak kâse sıvı yağı

GÖZLEMENİN TARİFİ

Haberturk.com sitesindeki içerikte; Gözleme tarifinin detaylarına yer verildi! İşte o tarif

• Gözleme yapılışı için derin bir karıştırma kabı alalım ve içerisine 3,5 su bardağı unumuzu ekleyelim.
• Unun ortasına elimizle çukur açalım ve ardından içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı ılık su ilave edelim. Suyun ılık olmasına önem gösterelim.
• Karıştırma kabındaki tüm malzemeleri elimizle güzelce karıştıralım.
• Gözleme hamuru ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur olmalıdır. Bunun içinde yaklaşık 10 dakika kadar hamurumuzu güzelce elimizle yoğuralım.
• Yoğurduğumuz hamuru bezelere ayıralım ve üzerini bir temiz bir bez ile örterek 10 dakika dinlendirelim.
• Tezgahımızı hafif unlayalım. Ardından bezelerimizi unun üzerinde oklava yardımı ile sırasıyla açalım. (Burada açtığımız yufkanın boyutu bir tabak kadar olacaktır. Tabağınızı ölçü alabilirsiniz.)
• Hamuru ince olacak şekilde açalım. Fazla unu elimizle yufkanın üzerine alalım.
• Bir kâse alalım ve 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2,5 su bardağı lor peyniri ve ¼ ince kıyılmış maydanozu kâseye koyalım. Güzelce karıştıralım. Damak tadınıza göre burada peynire tuz ekleyebilirsiniz.
• Açtığımız yufkanın ortasına hazırladığımız peynirli harcı yayalım. Bıçak kullanarak hamur kenarında kalan fazla parçaları keselim.
• Hamurumuzu ikiye birleştirelim.
• Birleştirdiğimiz hamurumuzun açılmaması için birleşim yerlerine fırça yardımıyla az olacak şekilde sıvıyağ sürelim.
• Hamurun uç kısmından tutalım ve kapalım.
• Yapışmaz bir tava alalım ve tavayı hafif yağlayalım. Ardından kısık ateşte gözlemelerimizi önlü arkalı olacak şekilde pişirelim.
• Gözlemeyi pişirirken kontrollü olalım. Yakmamaya özen gösterelim.
• Hazırladığımız tüm gözlemelere sırasıyla aynı işlemi uygulayalım. Tavayı yağlamayı unutmayalım.
• Gözlemelerimizin pişmesinin ardından servis tabağına alalım ve servis edelim.
• Gözlemeler hazır.

Afiyet olsun!

Fotoğraflar: Youtube.com