Her ev hanımının mutfağında var Turşuyu kütür kütür yapıyor ve turşu asla erimiyor

Türkiye’de turşu çok fazla tüketilir. Ev hanımları ise turşuları doğal olarak kendileri hazırlamak ister. Mevsimi gelen organik ürünlerle hazırlanan turşuların lezzeti ise damak çatlatır. Sadece bir sorun var ki o da turşuların zamanla eriyip yumuşaması. Kimse turşusunun eriyerek israf olmasını istemez. Bunun önüne geçmek ise mutfaktaki malzemelerle mümkün…

TURŞUYU KÜTÜR KÜTÜR YAPMANIN PÜF NOKTASI

yeniakit.com.tr’nin haberine göre erimeyen turşunun az bilinen bir püf noktası var. En çok yapılan iki hatadan biri, kaya tuzunu az koymak. Kaya tuzunu az koyduğumuz için turşu her zaman yumuşak oluyor. Diğeri ise turşuya sürekli 'oldu mu?' diye açılıp bakılması. Turşu bu nedenle fermantasyonunu tamamlayamıyor. Her açtığınızda o fermantasyon duruyor. Bir daha başlaması için, aynı süreyi beklemek gerekiyor.

ASLA ERİMEYEN HAVUÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 5 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• Yarım limon halka doğranmış
• 1 tutam maydanoz

Yapılışı:

1. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun.
2. Havuçları dilediğiniz gibi doğrayın.
3. Kavanozun tabanına bir limon dilimi atın.
4. Havuçları kavanoza dizin.
5. Dizerken kenarlara limon dilimi atın.
6. En üste gelince şeker, tuz, sirke, limon suyunu ekleyin.
7. En üste maydanoz ve kereviz sapı koyun.
8. Üzerine gelecek kadar su ekleyin.
9. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
10. Kavanozu ters çevirin ve 5-7 gün oda sıcaklığında bekletin.
11. Turşularınız 5-7 gün sonra hazır olacaktır.

Püf Noktası:

• Havuçları soyarsanız daha lezzetli olacaktır.
• Havuçları kalın doğrarsanız turşularınız daha sert olacaktır.
• Turşularınızın daha hızlı olgunlaşması için kavanozu güneş alan bir yere koyabilirsiniz.
• Turşularınızın daha uzun süre dayanması için kavanozu buzdolabına kaldırabilirsiniz.

İsteğe Bağlı Ek Malzemeler:

• Acı yeşil biber
• Sarımsak
• Kereviz sapı
• Maydanoz

Kaynak: yeniakit.com.tr

Derleme: hakimiyet.com

Görsel kaynak: youtube.com