Hep yanlış yapmışız. Buyrun Antep usulü kısır tarifi.. Bu teknikle kısır asla sönmüyor

Egegundem.com.tr'nin Nefisyemektarifleri.com sitesinden derlediği bir içerikte Antep usulü kısır tarifi verildi: Bütün bulgurlar ıslanana kadar su dökülür ve on dakika dinlendirilir dinlenen bulgura soğan rendelenir salçalar koyulur yavaş yavaş yoğrulup üstüne baharatlar eklenir yoğrulmaya devam edilir nar ekşisi ve limonda koyulur sürekli yoğrulur (ne kadar yoğrulursa o kadar iyi) maydanoz ince ince yoğurulur afiyet olsun.

ANTEP USULÜ KISIR TARİFİ
Antep usulü kısır, özellikle Gaziantep mutfağına özgü bir lezzettir ve çoğunlukla mezeler arasında veya atıştırmalık olarak tüketilir. İşte Antep usulü kısır tarifi:

Malzemeler:

- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 limonun suyu
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 demet taze soğan
- 1 demet taze biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane

Yapılışı:

1. İnce bulguru bir kaseye alın, üzerine tuz, domates salçası, biber salçası ve pul biberi ekleyin.

2. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Bulgurlar şişip yumuşayana kadar bekleyin.

3. Nar ekşisi, limon suyu ve sıvı yağı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Taze soğanı, taze biberi, maydanozu ve taze naneyi ince ince doğrayın.

5. Doğradığınız yeşillikleri bulgur karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Eğer sarımsak kullanacaksanız, onları da rendeleyin veya ezerek karışıma ekleyin.

7. Kısırınızı servis tabağına alın, üzerini isteğe bağlı olarak nar taneleri veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.

8. Soğuk servis yapın ve afiyetle yiyin.

Antep usulü kısır, özellikle yaz aylarında hafif ve lezzetli bir alternatif olarak tercih edilir. İsteğe bağlı olarak daha fazla baharat veya limon suyu ekleyerek tadını kişiselleştirebilirsiniz.

CIVIK OLMAYAN KISIR İÇİN UYGULAYIN

Kısır, genellikle bir Türk mutfağı yemeği olan ve içinde bulgur, yeşillikler, baharatlar ve nar ekşisi gibi malzemelerin bulunduğu bir salata türüdür. Kısırın kıvamı, kullanılan malzemelere ve ölçülere bağlı olarak değişebilir. Kısırın cıvık olmasının birkaç nedeni olabilir:

1. Malzeme Oranları: Kısırın içindeki malzemelerin oranları doğru ayarlanmamışsa veya fazla sıvı malzeme eklenmişse (örneğin, nar ekşisi veya limon suyu), kısırın cıvık olması muhtemeldir. Malzemelerin doğru oranlarına dikkat etmek önemlidir.

2. Bulgurun Islatılması: Bulgur, kısırın ana bileşenlerinden biridir. Bulgurun doğru şekilde ıslatılmaması veya fazla su ile ıslatılması, kısırın cıvık olmasına yol açabilir. Bulgurun doğru şekilde şişmesi için sıcak su veya nar ekşisi gibi sıvılar kullanılmalı ve uygun süre boyunca bekletilmelidir.

3. Karıştırma Tekniği: Kısır yaparken, malzemelerin iyi bir şekilde karıştırılması önemlidir. Malzemeler yeterince karıştırılmazsa, kısırın kıvamı düzensiz olabilir.

4. Zaman: Kısırın cıvık olmaması için malzemelerin bir süre dinlendirilmesi gerekebilir. Malzemelerin bir arada dinlenmesi, kısırın daha iyi bir kıvam almasına yardımcı olabilir.

Kısırın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için malzeme oranlarına, ıslatma süresine ve karıştırma tekniğine dikkat etmek önemlidir. İstenilen kıvama ulaşmak için malzemelerin miktarını ve özellikle sıvı malzemelerin miktarını dikkatli bir şekilde kontrol etmek gerekebilir.

Derleme: Hakimiyet.com Kaynak:  Egegundem.com.tr, Nefisyemektarifleri.com