Hatay'ın geleneksel lezzeti kaytaz böreği tarifi: Daha önce böyle börek görülmedi

Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kaytaz böreği, özellikle yöresel tatları keşfetmek isteyenlerin favori atıştırmalıklarından biridir. Yumuşak dokusu ve iç harcının zengin lezzetiyle sofralara renk katan kaytaz böreği, evde kolayca hazırlanabilen bir tarife sahiptir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Yaklaşık 4 su bardağı un
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 100 gram tereyağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Ilık suyu yoğurma kabına boşaltın. Üzerine toz şekeri, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın.
2. Azar azar unu ekleyerek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika mayalandırın.
3. Bu arada iç harcı hazırlamak için kıymayı bir kaba alın. Soğanı, kapya biberini, yeşil biberleri ve domatesi rondodan geçirip kıymaya ekleyin. Baharatları, zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
4. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve havasını alın. 10 eşit parçaya bölün.
5. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırın. Her bir bezeyi bu yağa batırıp en az 10 dakika bekletin.
6. Yağlanmış tezgaha hamur bezelerini alın ve her birini elinizle büyütün. Hamurun üzerine bir çorba kaşığı tereyağı gezdirin ve her iki taraftan ortaya doğru büzün, ucunu sabitleyerek kaytaz şekli verin.
7. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Ortalarını hafifçe açıp iç harçtan yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Piştikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Kaytaz böreği, Hatay mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, yöresel tatları keşfetmek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarifi deneyerek, evinizde Hatay'ın eşsiz lezzetini yaşayabilirsiniz.