Hasat bitti! Sıra turşular ve konservelerde…
Ülkemizde en güzeli Çanakkale'de yetişen domateste hasat sona erdi. Ev hanımları ise büyük bir telaşla / domates \ turşusu ve domates sosu yapmaya başladı. İşte tıpkı aşçılık ustalarının bildiği yöntemle…
Domates bünyesinde çok sayıda vitamin ve besin değeri barındırır. Öyle ki bazı hastalıkların tedavisinde kullanılır. Domates sosu ise bir dönem çok popülerdi ve çocukların gelişimi için anneler tarafından bolca çocuklara verilirdi. Şimdiler de ise Çanakkale ve Bursa gibi büyük üretimlerin yapıldığı illerimizde hasat sona erdi ve hazırlıklar başladı. Domates turşusu ve domates sosları için kollar sıvandı.
DOMATESİ BÖYLE HİÇ YEMEDİNİZ
Birbirinden güzel ve eşsiz tariflerin yer aldığı bizimtarifler.com sitesinde kırmızı çeri domates turşusu paylaşıldı. Ev hanımlarının belki hiç yapmadığı ve ilk defa göreceği bu turşu ise büyük ilgi gördü. İşte ev yapımı çeri domates turşusu tarifi:
- Tuz (1 Yemek Kaşığı)
- Su (4 Su Bardağı)
- Sarımsak (5 Diş)
- Kiraz Domates (15 Adet)
- Elma Sirkesi (1 Çay Bardağı)
- Sivri Biber (2 Adet)
Adım adım domates turşusu yapılışı:
- Domatesin en lezzetli hallerinden biri olan Çeri Domates Turşusu tarifimiz sizlerle…
- Çeri domatesleri yıkayıp çatal ile bir kaç delik açalım.
- Kavanoza sirke, su ve tuzu koyup iyice çalkalayalım böylece tuzları eritelim.
- Domates, sarımsak ve biberleri koyup ağzını iyice sıkarak kapatalım.
- Ters çevirip 1 saat bekletelim. Daha sonra kavanozu düzeltip güneş almayan yerde 10 gün bekletelim.
- Turşu kavanozunu açtıktan sonra buzdolabında 1 ay muhafaza edebilirsiniz…
Afiyet Olsun…
PÜF NOKTASIYLA DOMATES SOSU TARİFİ
Domates sosu, birçok yemeğin lezzetini artıran ve çok amaçlı bir sos olarak kullanılan harika bir malzemedir. İşte domates sosunu püf noktalarıyla hazırlamanız için adımlar:
Malzemeler:
- 6-8 büyük boy domates (tercihen olgun ve aromalı çeşitler)
- 1 büyük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Şeker (isteğe bağlı)
- Taze otlar (örneğin, taze fesleğen veya kekik, isteğe bağlı)
Hazırlık Adımları:
Domatesleri Hazırlayın:
Büyük bir tencereye su kaynatın ve domateslerin üzerine bıçakla hafifçe çarpın veya bir çarpıtıcı kullanarak bir haç şeklinde kesin. Bu, domateslerin kabuklarının soyulmasını kolaylaştıracaktır.
Domatesleri Soyun:
Kaynar suyun içine domatesleri ekleyin ve yaklaşık 30 saniye bekletin.
Ardından, domatesleri soğuk suya alarak soğutun.
Soğuyan domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri doğrayın.
Soğan ve Sarımsağı Hazırlayın:
Soğanı ince şekilde doğrayın.
Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın veya rendeleyin.
Domates Sosunu Pişirin:
Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını ısıtın.
Doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika).
Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin (yaklaşık 1 dakika).
Domatesleri Ekleyin:
Doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Baharat Ekleyin:
Tuz ve karabiberi ekleyin. İsterseniz biraz şeker ekleyerek acılığı dengeleyebilirsiniz.
Kısık Ateşte Pişirin:
Domates sosunu kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-45 dakika boyunca pişirin. Sosun kıvamı kalınlaşacak ve lezzeti yoğunlaşacaktır.
Taze Otlar Ekleyin:
İsteğe bağlı olarak, taze fesleğen veya kekik gibi taze otları doğrayarak veya bütün yapraklarıyla sosun içine ekleyin.
Soğutun ve Saklayın:
Domates sosunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Kaynak: bizimtarifler.com
Derleme: hakimiyet.com
Görsel kaynak: youtube.com
