Hamura ekleyin Ağrı dağı gibi kabarıyor... 28 yıllık pastacı açıkladı! Puf puf kek tarifinin püf noktası

Mutfakta tek başına kek yapmak, zamanı en güzel şekilde değerlendirme yollarından biridir. Fakat kekin sert veya kuru olması, sinir bozucu olabilir. Çikolatalı, üzümlü, tarçınlı ve havuçlu kekin kıvamını muhafaza ederek puf puf sünger pişirmenin püf noktalarını sizler için açıkladık. 

KEKİN YUMUŞAK KALMASI İÇİN NE YAPMALIYIZ?

Kek yaparken kullanılacak tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

Kuru malzemeler (un, kakao, kabartma tozu, vanilin) elenmeli.

Kek yaparken kullanılacak olan kase, çırpma teli, mikser ucu ya da mikser haznesi kuru olmalı.

Yumurtaların, süt ürünlerinin ve kullanılacaksa kabartma tozunun taze olmasına dikkat edilmeli.

Kullanılan şeker eriyene kadar çırpılmalı

Verilen kek malzemesi, pişirilecek kap ve fırının ısı ölçülerine uyulmalı.

Aksi belirtilmediği sürece fırın mutlaka önceden ısıtılmalı.

Kek hamuru hazırlandıktan sonra bekletilmeden pişirilmeli.

Yumurta konusuna biraz daha değinmek istiyorum çünkü keke formunu veren temel malzemelerden biri yumurta. Yumurtanın çırpılma süresi kekin kaderini belirliyor dersek pek abartmış olmayız.

Şeker ve yumurtanın az çırpılması kabarmasını olumsuz etkilerken şeker erimediği için kekin içindeki şekerin çıtır çıtır ağzınıza gelmesine neden olabilir.

Yumurtanın fazla çırpılması ise içine olması gerekenden daha fazla hava girmesine, bu nedenler nemini kaybetmesine ve pişerken kekin çökmesine neden olur. Fazla çırptığınızda kendi kendine sönmeye başladığını görebilirsiniz.

KEKİN MALZEMELERİNİN SÖNMEMESİ İÇİN DENEYİN

Öncelikle kek karışımınızın dengeli ve içine eklenecek ek malzemeleri taşıyacak yoğunlukta olması lazım. Kek hamuru çok sıvı içine eklenecek malzemeler meyve ya da yemiş vs ağır ise malzemeler çöker. Kuru üzüm ya da meyve kurusu gibi malzemeler eklenmeden önce suda bekletildiyse mutlaka kurulanmalı ve gerekiyorsa bir miktar unlanıp fazla unu elenmeli.

Meyve parçalarını iri iri kulanılmak yerine daha ufak parçalara bölerek hatta rendelendikten sonra fazla suyu süzülerek karışıma eklenmeli. Kek içine katılacak meyve, kuruyemiş ve çikolata gibi ek malzemeler keke en son eklenmeli ve çırparak değil spatula ya da kaşık yardımıyla karıştırılarak hamura katılmalı.

TARÇINLI KEK NASIL YAPILIR?

Tarçınlı kek yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz:

*Malzemeler:*

- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz

*Üzeri için:*

- Pudra şekeri (isteğe bağlı)

*Yapılışı:*

1. Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayın veya yağlı kağıt serin.

2. Un, toz şeker, tarçın, vanilin, kabartma tozu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın.

3. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Sıvı yağı ve sütü ekleyip iyice karıştırın.

4. Yumurtalı karışımı, unlu karışıma ekleyin. Karışımı iyice çırpın, homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

5. Hazırlanan karışımı kek kalıbına dökün.

6. Önceden ısıtılmış fırında kek pişirme süresi genellikle 30-40 dakika arasında değişir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdanı kekin ortasına batırın, çıkan kürdan temizse kek pişmiş demektir.

7. Kek fırından çıktıktan sonra biraz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

8. Dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Derleme: Hakimiyet.com