Gözden kaçmasın.. Bulgur pilavının lezzetini 2'ye katlıyor! Bir parça ekleyip çevirin

Bulgur pilavı, pilav çeşitleri içerisindeki en sağlıklılarından biridir. Anadolu'nun topraklarından günümüze kadar ulaşan bulgur, sadece pilav yapımında değil köfte, dolma gibi yemeklerde de bulunur. Ancak en güzeli en saf hali olan bulgur pilavıdır. Özellikle etli yemeklerin yanında tüketilir. Hem kendi lezzetiyle gözleri doyurur hem de ana yemeği ön plana çeker. Bugüne kadar uygulamamış olabilirsiniz. Bilmeniz gereken bu aşçılık sırrıyla bulgur pilavının lezzeti 2'ye katlanıyor ve çok daha doyurucu oluyor. İşte izlemeniz gerekenler tüm aşamalar.  

Tgrthaber.com.tr'nin Nefisyemektarifleri.com sitesinden derlediği habere göre; Lezzeti bulgur pilavı yapımı için uygulamanız gereken püf noktaları paylaşıldı. Tavuk suyu eklemek bulgur pilavının lezzetine lezzet katıyor.

BULGUR PİLAVININ LEZZETİNE LEZZET KATMAK BU KADAR KOLAY

Bulgur pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bulgur pilavını lezzetli ve tane tane yapmanın bazı püf noktaları vardır. Bu yazıda, bulgur pilavının püf noktalarını sizlerle paylaşacağım.

Bulgur pilavının püf noktaları şunlardır:

- Bulguru yıkamayın. Bulgur, yıkandığında nişastasını kaybeder ve pilav ıslak ve yapışkan olur. Bulguru yıkamadan doğrudan tencereye alın.

- Tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Tereyağı, pilava lezzet katar, ancak yanmaması için sıvı yağla karıştırılmalıdır. Yağ miktarını bulgurun cinsine göre ayarlayın. İri bulgur için daha fazla, ince bulgur için daha az yağ kullanın.

- Soğanı küçük küçük doğrayın. Soğan, pilavın lezzetini artırır, ancak büyük parçalar halinde olursa pilavda göze batmaz. Soğanı küçük küçük doğrayarak yağda kavurun.

- Bulguru kavurun. Bulguru soğanla birlikte kavurarak pilavın rengini ve aromasını artırın. Bulguru kavururken orta ateşte ve sürekli karıştırarak yapın.

- Sıcak su kullanın. Pilava su eklerken suyun sıcak olması önemlidir. Soğuk su, bulgurun pişme süresini uzatır ve pilavın yapışmasına neden olur. Sıcak su, bulgurun daha çabuk pişmesini ve tane tane olmasını sağlar.

- Tuz ve baharatları ekleyin. Pilava tuz ve baharatları suyu ekledikten sonra ekleyin. Tuz ve baharatlar, suyun kaynama noktasını yükseltir ve bulgurun pişme süresini etkiler. Pilava tuz, karabiber, pul biber, nane gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

- Kısık ateşte pişirin. Pilavı suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirirseniz pilav yanabilir veya kuruyabilir. Kısık ateşte pişirerek pilavın lezzetini koruyun.

- Demlenmeye bırakın. Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve pilavın üzerine kağıt havlu veya temiz bir bez örtün. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu şekilde pilav daha da tane tane olacaktır.

BULGUR PİLAVINDAKİ KOKUYA SON

Bulgur pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bulgur, buğdayın kırılmasıyla elde edilen bir tahıldır. Bulgur pilavı yaparken, bulguru önce sıcak suda ıslatmak, sonra kavurmak ve en son su ilave ederek pişirmek gerekir. Bulgur pilavının kokmasının en yaygın nedeni, bulgurun yeterince ıslatılmaması veya kavrulmamasıdır. 

Bu durumda, bulgurun içindeki nişasta ve proteinler, suyla karışarak kötü bir koku oluşturabilir. Bu kokuyu önlemek için, bulguru iyice yıkayıp süzün, sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve kısık ateşte kavurun. Bulgur pilavının kokmasının bir diğer nedeni de, kullanılan yağın kalitesiz veya bayat olmasıdır. 

Yağ, bulgurun lezzetini ve aromasını belirleyen önemli bir faktördür. Kalitesiz veya bayat yağ, bulgur pilavına acı ve ekşi bir tat verebilir. Bu tat da zamanla koku olarak algılanabilir. Bu sorunu çözmek için, taze ve kaliteli yağ kullanın. Tercihen zeytinyağı, tereyağı veya ayçiçek yağı tercih edin. Bulgur pilavının kokmasının son nedeni ise, pişirme süresinin uzun olmasıdır. 

Bulgur pilavını fazla pişirmek, bulgurun suyunu çekmesine ve kurumasına neden olur. Kuruyan bulgur, yanmaya başlar ve yanık kokusu yayılır. Bu kokuyu engellemek için, bulgur pilavını kısık ateşte ve kapalı tencerede pişirin. Pişme süresi yaklaşık 20-25 dakika kadardır. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.

Kaynak: Tgrthaber.com.tr Derleme: Hakimiyet.com/*