Et pişirirken bilmeniz gerekenler. Etin besin değeri artıyor ve lokum gibi oluyor…

Türkiye’de et pişirmek adeta bir sanattır. Özellikle kebapçılar et pişirme işlemini çocukluktan öğrenerek nesilden nesile aktarıyor. Evinizin mutfağında et pişirirken ise tıpkı kebapçıların uyguladığı gibi bazı sır yöntemler var. Bu püf noktaları uyguladığınızda es atla kuru olmuyor ve hatta besin değeri artarak lokum gibi oluyor.

ETİ PİŞİRİRKEN EKLEYİN! LEZZETİ ARTIYOR…

mynet.com’da yer alan et pişirme tekniğine göre kesinlikle sirke, limon suyu, ayran, süt ve zeytinyağı kullanmalısınız.

Bu Habere de Bak

Bugüne kadar boş yere lavaboya dökmüşüz. Halbuki solan çiçekleri coşturuyor…

Eti pişirmeden önce en az üç gün dinlendirmiş olmalısınız. Etin sinirli olması ve genç bir hayvana ait olması ise lezzetini daha da artırır. Peki neden dinlenmiş eti seçmelisiniz. Çünkü dinlenmemiş et katı olur bu da güzel pişmesini ve lokum kıvamına gelmesini engeller.

LİMON SUYU, SİRKE, AYRAN, SÜT + ZEYTİNYAĞI…

Lokum gibi ağızda dağılan et pişirmenin en önemli detaylarından biri de eti marine etmek. Marine ettiğiniz et diğer etlere göre her zaman daha iyi pişer ve daha lezzetli olur. Eti marine etmek için çok büyük bir hazırlık yapmanıza da gerek yok. Limon suyu, sirke, ayran, süt ve zeytinyağını kullanabilirsiniz.

AZ BİLİNEN PÜF NOKTAYLA ET SOTE TARİFİ

Püf noktasıyla lezzetli bir et sote yapmak için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz. İşte et sote tarifi:

Malzemeler:

•             500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)

•             2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

•             1 büyük soğan (sarımsaklı ise daha da lezzetli olur)

•             2 biber (yeşil veya kırmızı, isteğe bağlı)

•             2 domates

•             1 tatlı kaşığı domates salçası

•             1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

•             Tuz

•             Karabiber

•             Pul biber (isteğe bağlı)

•             1 çay bardağı sıcak su veya et suyu

Yapılışı:

1.            İlk adım olarak eti yıkayın ve fazla suyunu süzün.

2.            Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Eti tavaya ekleyin ve yüksek ateşte kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu, etin suyunu salmasına yardımcı olacak ve lezzetini koruyacaktır. Püf noktası burada etin fazla suyunu salmadan kavurmak.

3.            Etler suyunu çektikten sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4.            Küp doğranmış domatesleri, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar sotelemeye devam edin.

5.            Son olarak sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Karışımı karıştırın ve tüm malzemeler iyice pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Etlerin iyice yumuşamasını sağlamak için gerektiğinde daha fazla su ekleyebilirsiniz.

6.            Et soteniz hazır! Sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak pilav, makarna veya ekmekle servis edebilirsiniz.

Kaynak: mynet.com

Derleme: hakimiyet.com