Esnaf işi mercimek çorbasının sırrı buymuş. Tencereye iki yemek kaşığı eklemek yetiyor…

Türkiye’de mercimek çorbasının lezzetiyle nam salan yerler sanayi ve lokantalardır. Özellikle kamyoncuların konakladığı tesislerdeki mercimek çorbaları lezzetiyle damak çatlatır. Bu nedenle de her ev hanımı ya da mutfakta yemek yapmaktan keyif alanlar, sanayiciler ile lokantacıların bu sırrını çözmeye çalışır. Halbuki esnaf usulü mercimek çorbası yapmak oldukça kolaymış. 

TENCEREYE 2 YEMEK KAŞIĞI EKLEYİN YETERLİ OLUYOR

nefisyemektarifleri.com’da yer alan esnaf işi mercimek çorbası tarifine göre tencereye 2 yemek kaşığı un eklemek lezzet katıyor. Lokanta usulü mercimek çorbasının püf noktası olan un ise hemen hemen her evde bulunuyor. 

Bu Habere de Bak

Kavunu bu şekilde seçince bal gibi çıkıyor. Koklamak ve dokunmak doğru değil…

Lokanta usulü mercimek çorbası için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç
• Yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2 litre sıcak su
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

AZ BİLİNEN TÜYOSUYLA MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

Mercimek çorbasını çok daha lezzetli yapmak için gereken tarif şöyle:

• Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.

  

  Bu Habere de Bak

  Eti puf gibi kabaran pişi tarifi. Asla yağ çekmiyor ve yumuşacık oluyor…
• Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
• Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
• Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
• Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
• Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirelerek ocaktan alınır.
• Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
• Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
• Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: ozgunsefusta

Derleme: hakimiyet.com / Mücahit Dere