En iyisini Konyalılar bilir Çebiçin lezzetini artıran tüyo! Köylü kadınlar tencereye ekliyor…

Konya usulü çebiç yemeği, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İşte püf noktalarıyla Konya usulü çebiç tarifi:

Malzemeler:

Çebiç Hamuru:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeterince su

İç Harcı:

• 250 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
• 1 büyük soğan, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Sos:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz ve pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Çebiç Hamuru:

1. İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine un, biber salçası, tuz, pul biber ve yumurtayı ekleyin. Bu malzemeleri yoğurarak karıştırın.
2. Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu dinlendirmek için streç filmle kaplayın ve en az 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

İç Harcı:

1. Kıymayı bir tavada kendi suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine tereyağını ekleyin ve eritin.
2. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
3. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
4. Nar ekşisi ve sıcak suyu ekleyin (nar ekşisi kullanıyorsanız). Karışımı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. İç harcı soğumaya bırakın.

Çebiç Yapımı:

1. Dinlenen çebiç hamurunu ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayırın.
2. Her parçayı elinizde açarak ince yufka şeklinde açın. Üzerine iç harçtan koyun.
3. Yufkayı dörde katlayarak üçgen şekli verin ve kenarlarını iyice kapatın.
4. Bütün çebiçleri hazırlayın.

Sos:

1. Tereyağını bir tavada eritin. Biber salçasını ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun.
2. Sıcak su ekleyip karıştırın. Sosun kıvamını kontrol edin, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

Çebiçlerinizi tencereye dizin ve üzerine tereyağlı biber salçasını dökün. Orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alın.

Konya usulü çebiç yemeği sıcak servis edilir. Yanında yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!