- Haberler
- Keşfet
- Domates turşusu nasıl kurulur? Köylülerin bilip söylemediği domates turşusu sırrı Meğer asla yumuşamıyor ve ekşi olmuyormuş!
Domates turşusu nasıl kurulur? Köylülerin bilip söylemediği domates turşusu sırrı Meğer asla yumuşamıyor ve ekşi olmuyormuş!
Domates çok faydalı bir sebzedir. Tarladaki hasatların ardından şimdi de turşular ve kışlık hazırlıklar başladı. Peki kolay kolay erimeyen ve ekşimeyen domates turşusu nasıl yapılır?
Domates çok sevilen faydalı sebzelerin başında gelir. Fırında, tavada, mangalda yapılan yemeklerin yanı sıra birçok alanda da tüketilir. Sadece yemeklerde değil domates turşu olarak da çok tüketilir. Turşusu kurulduğunda da vitamini kaybetmeyen domatesi yemek ise çok sağlıklıdır. Turşusunu yaparken ise yapılan bir hata vardır. Bu hata yüzünden domates turşusu eriyor ve ekşiyor. Peki ekşimeyen ve asitlenmeyen domates turşusu nasıl yapılır?
DOMATES TURŞUSU NASIL KURULUR
Malzemeler:
- 1 kg sert ve olgun domates
- 10 diş sarımsak
- 10 adet sivri biber
- 1 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 litre kaynar su
Yapılışı:
- Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını ve yeşil kısımlarını kesin.
- Domatesleri kavanoza yerleştirirken aralarına sarımsak ve biber dilimlerini serpiştirin.
- Kavanozun üzerine kaynar su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen, serin bir yerde saklayın.
Püf noktaları:
- Domatesleri seçerken sert ve olgun olmasına dikkat edin. Sert domatesler turşuda daha iyi kıvam alır.
- Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını ve yeşil kısımlarını kesin. Saplar ve yeşil kısımlar turşunun acılaşmasına neden olabilir.
- Domatesleri kavanoza yerleştirirken aralarına sarımsak ve biber dilimlerini serpiştirin. Sarımsak ve biber, turşuya lezzet katar.
- Kavanozun üzerine kaynar su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynar su, turşunun daha iyi fermente olmasını sağlar.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen, serin bir yerde saklayın. Güneş gören yerlerde saklanan turşular bozulabilir.
Turşunun hazır olması için 2-3 hafta beklemeniz gerekir.
Afiyet olsun!
DOMATES TURŞUSUNUN PÜF NOKTASI NEDİR?
Kütür kütür domates turşusu yapmak için püf noktaları:
- Domatesleri seçerken sert ve olgun olmasına dikkat edin.
- Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını ve yeşil kısımlarını kesin.
- Domatesleri kavanoza yerleştirirken aralarına sarımsak ve biber dilimlerini serpiştirin.
- Kavanozun üzerine kaynar su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen, serin bir yerde saklayın.
DOMATES TURŞUNUZ ERİYORSA BUNU YAPIN! ASLAR YUMUŞAMIYOR…
Domates turşusunun erimemesi için dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar vardır. İşte domates turşusunun erimemesi için yapmanız gerekenler:
- Kaliteli Domates Kullanın: Domates turşusu yaparken taze ve sağlam domatesler kullanın. Domateslerin olgunluğu ve cinsine dikkat edin. Sulu ve olgun domatesler yerine etli ve sert olanları tercih edin.
- Domatesleri Doğru Kesin: Domatesleri istediğiniz boyutta kesin, ancak çok ince kesmemeye özen gösterin. İnce kesilen domatesler daha hızlı erir.
- Tuz Kullanımı: Domates turşusu yaparken tuz kullanımına dikkat edin. Tuz, domateslerin suyunu çeker ve turşunun erimesini önler. Tuz miktarını dengeli bir şekilde ayarlayın.
- Sirke veya Limon Suyu Ekleyin: Sirke veya limon suyu, domates turşusunun ekşiliğini artırır ve erimesini engeller. Turşu suyuna sirke veya limon suyu eklemeyi unutmayın.
- Pastörize Edin: Turşu yapımı sırasında kavanozlara doldurduktan sonra pastörize işlemi uygulamak, turşunun bozulmasını engeller. Bu işlem, kavanozların içeriğini yüksek sıcaklıkta ısıtarak bakteri ve mayaları öldürmeyi içerir. Turşu suyunun sıcaklığını en az 85-90 dereceye çıkarmak ve belirli bir süre bu sıcaklıkta tutmak, pastörize işlemi için yeterlidir.
- Temizlik: Domates turşusu hazırlarken kullandığınız tüm ekipmanları ve kavanozları temiz ve steril tutun. Temizlik, turşunun uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
- Serin ve Kuru Muhafaza: Domates turşusunu serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. İdeal olarak, turşuyu buzdolabında muhafaza edin.
- Kullanımı Hızlı Olun: Domates turşusu, açıldıktan sonra tüketilmelidir. Kavanozun içeriğine temas eden hava, turşunun erimesine neden olabilir, bu nedenle açıldıktan sonra birkaç gün içinde tüketmeye özen gösterin.
Kaynak ve derleme: hakimiyet.com
Görsel kaynak: NYT
Bakmadan Geçme
