Çıtır çıtır fasulye turşusunun püf noktası. 2 kaşık eklemek yetiyor! Fasulyeler asla erimeyecek

Ev hanımları telaşla ve heyecanla kışlık hazırlıklarına devam ediyor. Kışlık domates turşuları, kışlık menemen, kurutmalık sebzeler derken sıra taze fasulye turşusuna geldi. Köylü kadınlar taze taze hasat edilen taze fasulyeleri nefis bir şekilde kurarak kışın afiyetle tüketiyor.

FASULYE TURŞUSU ÇITIR ÇITIR OLACAK

elele.com.tr’de yer alan tarife göre taze fasulye turşusu için gereken malzemeler şöyle:

•             1 kg yeşil fasulye

•             2 baş sarımsak

•             5 su bardağı içme suyu

•             1 adet cam kavanoz

•             ½ su bardağı üzüm sirkesi

•             2 yemek kaşığı kaya tuzu

PÜF NOKTAYLA TAZE FASULYE TARİFİ

1.            Fasulyeler yıkanır ve temizlenir.

2.            Bir tencerede su kaynatılır, kaynayan suya fasulyeler eklenerek şoklanır.

3.            2-3 dakika kaynar suda bekletildikten sonra soğuk su içerisine alınarak soğuması beklenir.

4.            Sarımsaklar ayıklanır, dilerseniz ikiye bölebilirsiniz.

5.            Kavanozun dibine sarımsakların bir kısmı eklenir.

6.            Fasulyeler kavanoza dizilir ve arada sarımsak eklenmeye devam edilir.

7.            Sirke ve kaya tuzu karışımı kavanoza eklenir.

8.            Su ilave edilir ve kapağı sıkıca kapatılır.

TURŞU YAPARKEN BİLİNMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR NEDİR?

Lezzetli ve kıtır kıtır turşu yapabilmek için bazı püf noktaları bilmeniz gerekiyor. İşte turşu kurarken bilinmesi gereken püf noktalar:

Malzeme seçimi

Turşu için kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Ezilmiş, herhangi bir yerinden çürümeye başlamış sebze ve meyveler turşu yapımında kullanılmamalıdır.

Tuz miktarı

Turşu yaparken kullanacağınız tuz miktarı, turşunuzun kıtırlığını ve lezzetini etkileyecektir. Turşunun kıtır olması için, turşu suyunda %2-3 oranında tuz bulunması gerekir. Bu oran, 1 litre suya 20-30 gram tuz olarak hesaplanabilir.

Suyun kireç oranı

Turşunun kıtır olması için, kullandığınız suyun kireç oranının düşük olması gerekir. Bu nedenle, turşu suyunu kaynatıp soğutarak kullanabilirsiniz.

Kavanoz seçimi

Turşu için kullanacağınız kavanozların temiz ve kuru olmasına dikkat edin. Kavanozların ağzı sıkıca kapanmalıdır.

Turşu suyunu sık sık kontrol edin

Turşu suyu, ilk birkaç hafta içinde azalabilir. Bu nedenle, turşu suyunu sık sık kontrol edin ve eksikse ekleyin.

Turşuları serin bir yerde saklayın

Turşuları, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, buzdolabında sakladığınız turşular daha yavaş fermente olur.

Turşuya ek malzemeler

Turşuya ek olarak, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, kişniş, kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar, turşunuza lezzet ve aroma katacaktır.

Turşu yapmanın püf noktaları

Turşu için kullanacağınız sebze ve meyveleri, iyice yıkayıp temizleyin.

Turşu suyunu hazırlarken, tuzun tamamen erimesini bekleyin.

Sebze ve meyveleri, turşu suyuna sıkıca yerleştirin.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kaynak: elele.com.tr

Görsel kaynak: alevturkenalevlemutfakaskna

Derleme: hakimiyet.com