* Canan Karatay * söylemişti ama kıymeti yoktu. Meğer köftenin besin değerini artırıyormuş…

Türkiye en çok et tüketilen ülkelerin başında geliyor. Bu kapsamda köfte de bir et ürünü olarak sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kalp ve Damar Hastalıkları Prof. Dr. Canan Karatay da köfte hazırlarken harcına konan malzemelerin önemine vurgu yaptı. Bir dönem ısrarla vurguladığı ve tüketilmesi gerektiğini ifade ettiği kuyruk yağının şimdilerde popüler olduğuna dikkati çeken Karatay, köftenin de lezzetini katladığını söyledi.

KARATAY ÖNERDİ! KÖFTENİN HARCINA MUHAKKAK EKLEYİN…

Afiyetle tüketilen yemeklerin başında gelen köftenin lezzetini ve besin değerini artırmak için Canan Karatay içerisine kuyruk yağı eklenmesi gerektiğini söylüyor. cumhuriyet.com.tr’de yer alan bir habere göre Prof. Dr. Canan Karatay köftenin daha lezzetli ve sağlıklı olması için kuyruk yağı eklenmesi gerektiğinin altını çiziyor. 

NEFİS ANNE KÖFTESİ İÇİN PÜF NOKTALAR

nefisyemektarifleri.com’da yer alan anne köftesi için şu tarif paylaşıldı:

• 500 gr dana kıyma

• 1 adet yumurta

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı galeta veya ekmek içi

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kimyon

• Yarım çay kaşığı köfte baharatı

• Tuz

Köfte yapımı:

Derin bir kaba soğan rendelenir.

Üzerine yumurta, ince kıyılmış maydanoz rendelenmiş sarımsak, baharatlar, tuz, ekmek içi veya galeta unu eklenir.

Güzelce yoğrulur.

Pürüzsüz bir hale gelince köftemizi yarım saat buzdolabında dinlendirilir.

Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle sekil verip yapışmaz bir tavada kızartalım.

Yanına patates ve biber kızartıp servis edebilirsiniz.

KUYRUK YAĞI HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?

Kuyruk yağı, yemeklerde yağ olarak ve lezzet vermesi amacıyla kullanılır. Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olarak tüketilir.

Kuyruk yağı, aşağıdaki yemeklerde kullanılır:

Kebap: Kuyruk yağı, kebapların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Özellikle şiş kebap, kuzu tandır ve döner yapımında kullanılır.

Çorba: Kuyruk yağı, çorbalara zengin bir lezzet ve kıvam verir. Özellikle mercimek çorbası, yayla çorbası ve tarhana çorbası yapımında kullanılır.

Pilav: Kuyruk yağı, pilavları daha lezzetli ve yumuşak yapar. Özellikle pirinç pilavı, bulgur pilavı ve kavurmalı pilav yapımında kullanılır.

Ciğer: Kuyruk yağı, ciğerlerin kurumasını önler ve lezzetini artırır. Özellikle ciğer şiş, ciğer tava ve ciğer kavurma yapımında kullanılır.

Dolma: Kuyruk yağı, dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Özellikle biber dolması, patlıcan dolması ve lahana dolması yapımında kullanılır.

Bunların dışında, kuyruk yağı, baklava, katmer ve kurabiye gibi hamur işlerinde de kullanılabilir.

Kuyruk yağı, doymamış yağ asitleri yönünden zengin olduğu için sıvıya yakın bir görünümdedir. Bu nedenle, yemeklerde sıvı yağ yerine kullanılabilir. Ancak, kuyruk yağının kalorisi diğer yağlara göre daha yüksektir. Bu nedenle, tüketirken dikkatli olunmalıdır.

Kaynak: cumhuriyet.com.tr / nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: ChefSidarBudak

Derleme: hakimiyet.com